Рулька в пиве

Ингредиенты:

Свиная рулька - 1 шт.

Пиво - 400 мл

Сельдерей - 1 черешок

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 0,5 шт.

Розмарин - 1 веточка

Тимьян - 0,5 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Черный молотый перец - 0,5 ч.л.

Острый перец - 1 шт. (по желанию)

Соевый соус - 2 ст.л.

Мед - 1 ст.л.

Квашеная капуста - 300 г

Тмин - 0,5 ч.л.

Корица - 1 щепотка

Чеснок - 1 зубчик

Калорийность: 173 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Рулька в пиве - очень популярное блюдо в Баварии, его готовят как на темном, так и на светлом пиве. На темном пиве рулька получается с очень насыщенным, я бы сказал, "мужским" вкусом. Но если вы приготовите его на светлом пиве, то у нас получится рулька более нежного "женского" вкуса. Вам решать, какое пиво использовать, я приготовлю рульку на светлом пиве.

Конечно, трудно представить свиную рульку на баварском пиве без красивой румяной кожицы и подаваемой к ней квашеной капусты. Мы не будем отступать от традиций, там будет все: и красивая корочка на рульке, и вкусная капуста.

Мы подготовим все продукты в соответствии со списком, наберитесь терпения и приступайте к работе.

Положите рульку в глубокую миску. Добавьте соль, молотый черный перец, сушеный тимьян и листья розмарина, можно также использовать сушеный розмарин.

Залейте рульку пивом. Накройте верхнюю часть миски пищевой пленкой и отправьте рульку мариноваться в холодильник минимум на 3-4 часа. Я мариновала рульку всю ночь.

Я предпочитаю добавлять овощи не в маринад, а уже в процессе приготовления рульки. Из овощей берем лук, морковь и стебель сельдерея.

Лук нарежем дольками. Морковь нарезать ломтиками, сельдерей - кубиками.

Переложите рульку в глубокую кастрюлю. Добавьте нарезанные овощи и влейте пиво, в котором мариновалась рулька. Вы также можете добавить веточку розмарина. Дайте пиву закипеть в кастрюле. Накройте сковороду крышкой и готовьте рульку на слабом огне в течение 60-70 минут.

Пока рулька варится, мы приготовим к ней гарнир. Выложите квашеную капусту в кастрюлю, не отжимая жидкость, в которой она была в банке. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, тмин, корицу и немного соли по вкусу. Тушите капусту, помешивая, на среднем огне в течение 5-7 минут.

Вынимаем отварную рульку из кастрюли. Дайте ему немного остыть и сделайте ножом надрезы крест-накрест на коже.

Из 50 мл пива, в котором варилась рулька, меда и соевого соуса готовим маринад для смазывания рульки во время запекания.

Используя силиконовую кисточку, промазываем кожу маринадом.

Обжаренную квашеную капусту выкладываем в форму для запекания, перекладываем овощи и оставшееся пиво со сковороды и сверху кладем рульку. Накройте форму фольгой. Отправляем форму с рулькой в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

На 20-й минуте вынимаем форму из духовки, снимаем фольгу и смазываем верхнюю часть рульки маринадом, снова возвращаем рульку в духовку и запекаем до готовности и золотистой корочки без фольги.

Свиная рулька в пиве по-баварски готова! На блюдо выкладываем сначала гарнир из квашеной капусты с овощами, а затем рульку. Мы подаем горчицу, хрен, ну и пиво, конечно!

Приятного аппетита!