Рулетики из баклажанов с курицей

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.

Куриное филе - 1 шт.

Рис - 80 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Соевый соус - 2 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Вода - 250-300 мл

Подсолнечное масло - 5 ст.л.

Калорийность: 108 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить рулетики из баклажанов с курицей и рисом, подготовьте необходимые ингредиенты из списка. Сразу же промойте и положите рис вариться в кастрюлю, хотя это можно сделать заранее, чтобы рис успел остыть.

Куриное филе очень мелко нарежьте, положите в миску и полейте соевым соусом.

Морковь натрите на терке, лук мелко нарежьте.

Удалите у баклажанов плодоножки, нарежьте их ломтиками толщиной 3-4 мм. Выложите баклажаны в глубокую миску и залейте кипятком на 10 минут. После этой процедуры пластины станут податливыми и будут легко сворачиваться в рулоны.

Разогрейте в сковороде 3 столовые ложки масла, обжарьте лук и морковь, пока лук не станет прозрачным.

Добавьте остывший рис и половину обжарки к нарезанному куриному мясу. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Начинка готова.

Выложите пластинки баклажанов на бумажное полотенце и обсушите. Выложите немного приготовленного фарша на край тарелки и сверните его в рулетики.

Добавьте в оставшуюся обжарку еще пару столовых ложек масла и нарезанные кубиками помидоры, слегка обжарьте и залейте горячей водой из чайника. Доведите до кипения, посолите, поперчите и тушите 5-7 минут.

Выложите рулеты в подходящую форму для запекания.

Сверху полейте овощной запеканкой. Если вам кажется, что жарки недостаточно, вы можете добавить в форму немного кипятка, около 50 мл. Добавьте лавровый лист по бокам.

Разогрейте духовку до 180 градусов и готовьте рулетики из баклажанов с курицей в течение 35-40 минут.

Готовые рулетики подают к столу горячими, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!