Рождественская индейка

Ингредиенты:

Индейка целиком - 4 кг

Соль - 10 ч.л.

Сахар - 100 г

Семена кориандра - 1,5 ч.л.

Лавровый лист - 2 шт..

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Апельсин - 1 шт.

Гвоздика - 10 шт.

Головка чеснока - 1 шт.

Сливочное масло - 100 г

Черный молотый перец - 1 ч.л.

Вода - 3-4 литра

Калорийность: 84 кКал

Общее время приготовления: 4 часа. 30 мин.

Способ приготовления:

Поскольку существует вероятность того, что домашняя индейка может получиться жесткой, лучше заранее замариновать ее на 2-3 дня.Вес индейки, которую я получил, составил 4 кг, без шеи и потрохов. Конечно, моя птичка разделана не идеально, но с этим ничего не поделаешь... Дареный конь, как говорится...

Налейте литр воды в кастрюлю и доведите до кипения доведите до кипения, добавьте соль, сахар и все специи. Оставьте маринад остывать.

Индейку лучше мариновать в высокой и узкой кастрюле. Такой контейнер нелегко найти, мне пришлось подумать о том, как это сделать. В результате я нашел толстый целлофановый пакет, положил его в кастрюлю и погрузил в него ножки индейки.

Затем следует нарезать лук и морковь кольцами, добавить их к индейке. В остывший маринад добавьте еще 3-4 литра холодной кипяченой воды, в зависимости от размера птицы. Залейте индейку маринадом. Вода должна полностью покрыть птицу. Пакет следует плотно завязать и убрать в прохладное место. Она стояла на моем балконе. Температура не должна превышать +5 градусов. Оставьте индейку на 2-3 дня.

По истечении времени смешайте мягкое сливочное масло с молотым черным перцем.

Положите апельсин опустите в кипящую воду на 2-3 минуты, затем опустите в нее бутоны гвоздики. Разрежьте головку чеснока поперек.

Выньте индейку из маринада и хорошо обсушите. Оторвите длинные куски фольги, чтобы индейку можно было хорошо завернуть. Выложите индейку на фольгу грудкой вверх и густо смажьте смесью сливочного масла и перца. Там, где это возможно, нанесите масло под кожу.

Внутрь индейки положите разрезанную пополам головку чеснока и целый апельсин с дольками. Лук и морковь, которые мариновались вместе с индейкой, также можно положить внутрь. Зашейте отверстие ниткой или закрепите зубочистками.

Заверните индейку в фольгу, чтобы под ней циркулировал воздух. Разогрейте духовку до 220 градусов и запекайте птицу в течение 45 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 3 часа. Затем следует открыть фольгу, увеличить температуру до 230 градусов и готовить, пока птица не подрумянится - около 30 минут. На 10-15 минут вы можете включить режим конвекции, если он есть в вашей духовке. Если птица недостаточно покраснела на спине, то ее нужно перевернуть. Деревянной шпажкой проткните мякоть птицы и посмотрите, готова ли она: должен выделиться прозрачный сок. После приготовления оставьте индейку на 30 минут.

Выложите рождественскую индейку на блюдо и подавайте к столу.

Приятного аппетита!