Ростбиф прожарки Медиум

Ингредиенты:

Говядина для ростбифа - 900 г

Морская соль - 1 ч.л.

Перец ч.л. - 0,5 ч.л.

Оливковое масло - 1 ч.л.

Калорийность: 189 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Стейки, бифштексы, ростбиф в последнее время активно входят в наше меню, особенно если в доме есть мужчины))). Сегодня я хочу показать вам, как очень просто приготовить ростбиф среднего размера. Прелесть этого рецепта в том, что он всегда получается, при условии, что вы можете купить кусок хорошего мяса для ростбифа.

Чтобы приготовить вкусный, сочный ростбиф, нам подойдет кусок говяжьей вырезки - толстая или тонкая часть, обязательно с тонким слоем жира. Некоторые повара предлагают отрезать жирную часть перед приготовлением, но многие настаивают на том, чтобы непременно оставить ее, именно она придает тот насыщенный вкус и аромат, которые отличают превосходный ростбиф от посредственного. Более того, при необходимости его всегда можно отрезать в вашей тарелке, но уверяю вас, что в этом нет никакого смысла - именно с ним ростбиф получается невероятно вкусным и наваристым, с присущим ему ароматом хорошей и качественной говядины.

Чтобы приготовить ростбиф, подготовьте продукты в соответствии с перечнем. Мясо следует вынуть из холодильника примерно за 30-40 минут до приготовления, оно должно быть комнатной температуры.

Мясо должно быть полностью обсушено бумажными полотенцами. Перевяжите кусок говядины несколько раз кулинарным шпагатом поперек волокон, это поможет сохранить сок в готовом ростбифе, то есть сделает готовое мясо сочным.

Разогрейте сковороду, смажьте ее оливковым маслом, выложите говядину, обжарьте ее со всех сторон до золотистой корочки, не забудьте о концевых частях мяса.

Форму для запекания застелите фольгой глянцевой стороной вверх, посыпьте ее морской солью среднего размера, поперчите, обваляйте в этой смеси слегка обжаренный ростбиф. Отправьте его в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут в режиме верхнего и нижнего нагрева (без конвекции!!!).

По истечении указанного времени достаньте ростбиф из духовки, плотно заверните его в фольгу, на которой запекалось мясо, и оставьте минимум на 10-15 минут, чтобы мясо созрело.

Вот и все, ростбиф среднего размера готов. Нарежьте его на порционные куски и подавайте к столу. В качестве гарнира идеально подойдут отварной рис или картофельное пюре, а также салат из свежих овощей.

Сочное, очень вкусное говяжье мясо - наслаждайтесь!