Ростбиф су-вид в мультиварке

Ингредиенты:

Говядина без костей - 800 г

Черный молотый перец - 0,5-1 ч.л.

Соль - по вкусу

Оливковое масло - 2 ч.л.

Ароматические зелень - по желанию

Калорийность: 196 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Меня очень заинтересовали варианты приготовления говядины а-ля су-вид в мультиварке. Я не хочу покупать специальное устройство, состоящее из пылесоса, термостата и циркулятора воды, но я хочу экспериментировать и узнавать что-то новое! Я попробовала и поделюсь несколькими рецептами...

Я начну с варианта - ростбиф при температуре 80 градусов. Для его приготовления использовался оковалок (свежий, то есть охлажденный, а не замороженный), подойдут и другие виды говяжьего филе. Со специями все очень скромно, я взяла только молотый черный перец, но вы можете выбрать любые композиции на свой вкус.

Мультиварка должна иметь функцию "мультиварка", которая позволяет установить желаемую температуру и время: 80 градусов и 2 часа. Также необходимы пакет для выпечки и пищевая пленка.

Чтобы приготовить су-вид из ростбифа в мультиварке, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком рецептов.

Смажьте кусок говядины оливковым маслом и натрите молотым черным перцем. Оставьте его примерно на полчаса.

Затем положите мясо в пакет для запекания. Главное требование - чтобы мясо было герметично закрыто. Для этого нужно выдавить весь воздух из пакета с мясом, а затем обернуть полученный пакет пищевой пленкой в несколько слоев и зафиксировать, чтобы он не распечатался.

Я заклеил его полоской широкой ленты. Может быть, это и не самый лучший вариант, но больше ничего подходящего не было, и я была уверена, что клей от него точно не попадет на мясо. Если есть лучшие предложения, пишите в комментариях!

Поместите сверток в чашу мультиварки и залейте водой в таком количестве, чтобы он плавал, т.е. не ложится на дно. Если весь воздух будет хорошо выпущен, то мясо в пакете практически не будет всплывать над поверхностью воды. Если оно все еще сильно всплывает, то сверху на мясо положите блюдце.

Установите нужный режим (80 градусов и 2 часа). Через час переверните мясо другой стороной.

После звукового сигнала достаньте мясо из мультиварки. Снимите только пленку и дайте мясу остыть в пакете.

Быстро обжарьте остывшее мясо на сухой сковороде со всех сторон.

Ростбиф су-вид в мультиварке при температуре 80 градусов готов.

Говяжье мясо получилось сочным и розоватым на срезе, но без явной крови.

Подавайте ростбиф с гарнирами или в составе закусок. Получайте удовольствие от экспериментов!