Ростбиф из говядины (классический рецепт)

Ингредиенты:

Мякоть говядины - 600 г

Перец и зелень - по вкусу

Соль - по вкусу

Растительное масло - для жарки

Калорийность: 173 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Ростбиф - это большой кусок мяса, обжаренный с румяной ароматной корочкой и сочной мякотью. Его можно приготовить из говядины из разных частей туши: вырезки, толстого края, тонкого края, дужки. Желательно, чтобы мясо для ростбифа не было замороженным.
Мясо готовится до желаемой степени прожарки: с кровью, средней, почти полной прожарки. Я предлагаю такой вариант специй: ягоды можжевельника, чеснок и розмарин, но вы можете выбрать композицию из перца и зелени на свой вкус.

Ростбиф можно подавать горячим или холодным, он подходит как для повседневного, так и для праздничного меню.

Чтобы приготовить вкусный ростбиф по классическому рецепту, подготовьте следующие ингредиенты.

Чтобы сохранить правильную форму, перевяжите кусок мяса нитками.

Посолите и обжарьте мясо на сковороде с растительным маслом со всех сторон.
Примите меры, чтобы масло на сковороде меньше разбрызгивалось, например, предварительно протрите ее уксусом.

Приготовьте смесь специй.

Натрите обжаренный кусок мяса специями и выложите сверху основную их часть.

Выложите мясо в форму и поставьте в разогретую до 250 градусов духовку.Через 15-20 минут уменьшите температуру до 120-150 градусов и готовьте до желаемой степени готовности, в зависимости от размера куска: от 20 минут до 1 часа. 

Готовому ростбифу следует дать полежать 15-20 минут, а не резать его сразу.

Удалите излишки, обычно пригоревшие, специй с поверхности.

Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками. Мой кусочек разрезан не поперек, а вдоль волокон, но он мягкий и легко пережевывается.

Классический ростбиф из говядины готов.

Приятного аппетита!