Ромовая баба

Ингредиенты:

Соотношение по ГОСТу (округляем!):

Мука - 212 грамм;

Вода - 147 грамм;

Сухие дрожжи быстрого приготовления - 5 грамм;

Закваска - вся;

Мука - 200 грамм;

Сливочное масло - 103 грамма;

Сахар - 105 грамм;

Куриные яйца - 82 грамма (2 маленьких яйца);

Соль - 1/4 ч.л. ложки;

Ванильная эссенция - несколько капель.

Изюм - 52 грамма.

Вода - 240 грамм;

Сахар - 240 грамм;

Ром - 30 мл.

Сахар - 500 грамм;

Вода - 170 грамм;

Лимонный сок - 1 чайная ложка.

Калорийность: 317 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 30 мин.

Способ приготовления:

Существует ГОСТ на приготовление ромовой бабы, но в домашних вариантах могут быть некоторые отклонения не только в количестве ингредиентов, которые округляются, но и в начинке, пропитке и помадке. варианты.

Так, например, в этом моем варианте вместо изюма используется сушеная клюква, вместо сухих дрожжей используются сухие быстродействующие дрожжи, сливочное масло заменено сливочным маргарином, ванильная эссенция - ванильный сахар, ромовая эссенция или ром коньяк, а оставшуюся сладкую коньячную пропитку добавляют в воду для помадки... Я использовала половину этих ингредиентов, получилось 11 маленьких ромовых баночек.

Рекомендую это тесто для пасхальных куличей, можно добавлять любые специи, сухофрукты и цукаты, получится вкусно!

Подготовьте ингредиенты:

Для закваски смешайте сухие быстродействующие дрожжи с мукой.

Влейте теплую воду. Перемешайте, накройте полотенцем и дайте ему побродить (30-60 минут).

Добавьте в опару яйцо, смешанное с солью, сахаром, мукой, ванильным ингредиентом, перемешайте и замесите мягкое тесто.

Размягченное сливочное масло/маргарин нарезать кусочками.

Посыпьте тесто мукой и хорошо вымесите. Тесто получится мягким и тягучим.

Добавьте сухофрукты, оставьте тесто подходить в смазанной растительным маслом миске, накрыв его полотенцем или пленкой.

Заполните формочки наполовину тестом и дайте тесту подняться еще немного, примерно до 2/3 объема формочек.

Выпекайте заготовки в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов до готовности (румяные и сухие палочки при накалывании).

После остывания наколите готовые булочки с одной стороны, чтобы они лучше пропитались.

Смешайте воду и сахарный песок для пропитки., доведите до кипения и полностью растворите сахар, а к уже остывшему добавьте спирт. Окуните булочки в пропитку на несколько секунд.

Приготовьте сахарную помадку из этих ингредиентов или используя оставшуюся ароматическую пропитку, добавив в нее недостающее количество сахара.

Затем, помешивая, нагревайте массу до полного растворения сахара и варите до загустения, снимите с огня и перелейте в другую емкость, остудите примерно до 60 градусов и слегка взбейте до белого цвета.

Покройте ромовые баночки сахарной помадкой.

Ромовые женщины готовы. 

Приятного чаепития!