Ризотто со свининой

Ингредиенты:

Рис для ризотто - 120 г

Свинина - 300 г

Соль - 1,2 ч.л.

Сушеный тимьян - 1/5 ч.л.

Молотый шафран - 1/5 ч.л.

Растительное масло - 1 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт.

Куриный бульон - 350 мл

Чеснок - 1-2 зубчика

Калорийность: 157 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Мне нравится экспериментировать с кухнями разных национальностей, и в свое время в нашей семье начался настоящий марафон "ризотто". Мы перепробовали множество вариантов, определив для себя наиболее удачные. Ризотто со свининой как раз из этого списка. Это не имеет ничего общего с пловом и рисом со свининой, если соблюдать несколько нюансов, касающихся приготовления ризотто.

Во-первых, ни о какой рассыпчатости говорить не стоит: ризотто по консистенции густое и эластичное, то есть жидкости должно быть достаточно. Во-вторых, это специи - по умолчанию в ризотто добавляют молотый шафран, а также сушеный или свежий тимьян. Можно положить розмарин, но очень мало, иначе его вкус выйдет на первый план.

Сначала нужно подготовить все необходимые продукты для приготовления ризотто со свининой, их не так уж много.

Свинину можно брать охлажденной или замороженной в размороженном виде - желательно делать это при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Срежьте весь лишний жир, пленки и нарежьте свинину мелкими кубиками. Я использовала не слишком жирное мясо.

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите и нарежьте ломтиками.

Разогрейте в сковороде растительное масло или растопите кусочек сливочного масла. Переложите чеснок на сковороду, обжарьте его пару минут на слабом огне и снимите со сковороды. Положите лук в ароматное масло и пассеруйте его на слабом огне 3-4 минуты, помешивая.

Переложите кусочки свинины на сковороду и продолжайте обжаривать их вместе с луком в течение 3-4 минут, помешивая. Огонь должен быть небольшим.

По истечении указанного времени, когда свинина подрумянится, можно высыпать в сковороду рис. В идеале можно взять Арборио, но в наших краях такой диковинки днем с огнем не сыщешь, поэтому мы обходимся тем, что предлагают местные супермаркеты, а именно обычным длиннозерным рисом. Вылейте его на сковороду.

Влейте в сковороду половину куриного бульона и перемешайте. Накройте крышкой и дайте покипеть 5-7 минут.

Через 5-7 минут часть жидкости впитается, и рис набухнет. Оставшийся бульон вылейте в кастрюлю (или сотейник), добавьте соль, специи и зелень. Перемешайте и тушите под закрытой крышкой еще 15-20 минут. Периодически ризотто нужно помешивать, тогда получится эта популярная сливочная консистенция.

Для ризотто можно взять пармезан или твердый сыр. Его нужно натереть на мелкой терке.

2 за несколько минут до приготовления высыпьте сыр в форму и все перемешайте.

Подавайте ризотто со свининой теплым или горячим, украсив перед подачей свежей зеленью.

Приятного аппетита!