Ризотто с помидорами

Ингредиенты:

Рис Арборио - 210 г

Помидоры - 420 г

Овощной бульон - 900 мл

Соль - 0,5-1 ч.л.

Сушеный орегано - 1-2 щепотки

Тертый пармезан - по вкусу

Растительное масло - 2 ст.л.

Молотый черный перец - 1 щепотка

Калорийность: 177 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Для меня ризотто с помидорами - пример идеального сочетания продуктов! Я очень люблю мягкий круглый рис в разных блюдах, в разных сочетаниях, а помидоры - просто страсть, в любом виде! Поэтому это ризотто - мое любимое! Я готовлю его на овощном бульоне. Такой отвар можно легко приготовить из остатков овощей и жестких стеблей петрушки или укропа.

Рис лучше брать арборио, он обладает удивительной способностью впитывать большое количество жидкости, относительно хорошо сохраняя при этом свою форму.

На стакан риса у меня ушло почти литр бульона. Это, конечно, с учетом испарения.

Сыр пармезан - необязательный ингредиент, но, если есть возможность, лучше положить его.

Остается открытым вопрос - как лучше посолить ризотто? Использовать подсоленный бульон? Соль в конце? Я добавляла соль в 2-3 приема по чуть-чуть в процессе приготовления.

В сковороде разогрейте растительное масло вместе с орегано и щепоткой молотого черного перца. Выложите рис и немного обжарьте его, помешивая, на среднем огне.

Постепенно влейте в сковороду овощной бульон, часто помешивая рис. Влейте следующую порцию бульона, когда предыдущая частично впитается рисом и частично выпарится. Продолжайте готовить ризотто, добавляя бульон, до полной готовности риса (или до состояния аль денте, чтобы рис немного затвердел внутри).

Помидоры вымыть, снять кожицу и нарезать мякоть небольшими кусочками.

Добавьте нарезанные помидоры к рису.

Смешайте это. Готовьте ризотто еще 5-7 минут.

Добавьте немного тертого пармезана. Перемешайте и подавайте.

Подавать ризотто с помидорами лучше сразу после приготовления.