Ризотто с рыбой

Ингредиенты:

Рис круглозерный – 1 стакан

Филе рыбы (судака) – 250 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок - по вкусу

Сыр (моцарелла) – по вкусу

Подсолнечное масло – 1-2 ст.л.

Сливочное масло – 1 ст.л.

Соль, черный молотый перец – по вкусу

Тимьян, базилик – по вкусу

Бульон – около 3 чашек

Калорийность: 134 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Ризотто - довольно известное блюдо Италии, и оно уже прижилось в нашем регионе! На первый взгляд, это сильно разваренная рисовая каша из немытых круп. Но на самом деле это изысканное сочетание сочного лука, пряных трав, ароматного бульона, нежного сыра и сливочного масла, а также вкуснейшей начинки, заключенной в рисе! Это итальянское блаженство, которое вы можете приготовить на своей кухне и порадовать себя и своих близких.

Основной принцип приготовления ризотто заключается в том, чтобы постоянно помешивать рис во время его приготовления и вливать жидкость до тех пор, пока крупа не достигнет готовности. И тут уже начинаются разногласия, потому что кому-то нравится альденте, а кому-то подают мягкую кашу. Поэтому в конце приготовления обязательно попробуйте ризотто и определите готовность, так сказать, на зуб. В среднем процесс приготовления риса в этом блюде занимает около 20 минут.

Итак, готовим ризотто с рыбой...

Филе судака отварить в подсоленной воде с добавлением тимьяна и базилика.

Готовьте около 40 минут. Достаем рыбу и остужаем ее. Затем разделяем его на небольшие кусочки руками или ножом.

Остальные ингредиенты мы подготовим заранее. Мелко нарежьте лук.

Чеснок также мелко нарезаем.

Сыр натрите на мелкой терке. Я взял кусочек весом около 40 граммов.

Разогрейте сковороду, налейте растительное масло и выложите лук и чеснок. Тушите на слабом огне до мягкости.

Немытый рис кладем в кастрюлю с овощами. Перемешайте и подержите на огне пару минут.

Влейте стакан бульона и сразу приступайте к приготовлению риса.

Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая содержимое сковороды лопаткой. Как только первая порция бульона закипит и впитается, добавьте еще и продолжайте варку.

После введения и впитывания примерно половины жидкости добавьте кусочки рыбы.

Перемешайте и продолжайте готовить рыбное ризотто, пока рис не будет готов (определяем это на зубок).

Выключите огонь, добавьте сливочное масло и специи, тщательно перемешайте их с содержимым сковороды.

Высыпаем сыр и перемешиваем его в ризотто движениями "восьмерки".

Вот такое красивое вязкое и однородное блюдо получилось!

Ризотто с рыбой готово! Приятного аппетита!