Ризотто с овощами (классический рецепт)

Ингредиенты:

Круглозерный рис арборио - 150 г

Тыква - 50 г

Болгарский перец - 70 г

Лук-порей - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Черешок сельдерея - 1 шт.

Замороженный горошек - 30 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Овощной бульон - 500 мл или кубик овощного бульона - 1 шт.

Соль - по вкусу

Калорийность: 82 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Мне очень нравится вязкая структура риса в ризотто, которая отличает это блюдо от любых других блюд из риса. Конечно, для ризотто следует выбрать особый сорт риса, тогда результат вам гарантирован - отличное ризотто! Лучше всего брать круглозерный рис сортов арборио, карнароли и виалоне нано.

Ризотто готовится с различными дополнительными ингредиентами. Мои любимые варианты этого блюда - с грибами и овощами. Предлагаю вам сегодня приготовить со мной ризотто с овощами по классическому рецепту. Блюдо получается нежным по структуре, ароматным, сытным и низкокалорийным!

Мы подготовим все продукты для приготовления классического ризотто с овощами.

Для начала мы подготовим все овощи. Нарежьте морковь, сельдерей, лук-порей, цукини и болгарский перец.

Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла, обжаривайте овощи на сильном огне в течение 7-10 минут, помешивая.

В другой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло. Обжаривайте рис в масле, помешивая, в течение 3-4 минут, пока рис не станет прозрачным. Добавьте 200 мл овощного бульона или положите кубик овощного бульона и залейте 200 мл кипятка.

Варите рис до тех пор, пока жидкость не испарится.

После этого выкладываем рис в сковороду с овощами.

Добавьте зеленый замороженный горошек (предварительно размораживать его не нужно). Влейте оставшиеся 300 мл бульона и готовьте классическое ризотто с овощами, помешивая, до состояния Аль Денте, когда рис уже мягкий снаружи, но внутри сохраняет твердость. Это займет 10-15 минут. Снимите сковороду с огня, дайте блюду постоять 5-7 минут.

Готовое ризотто с овощами подается порционно горячим. Приятного аппетита!