Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе

Ингредиенты:

Рис для ризотто - 200 г

Коктейль из морепродуктов - 200 г

Растительное масло - 1 ст.л.

Рыбный бульон - 400 мл

Сухой белое вино - 100 мл

Лук репчатый - 1 шт.

Сливки - 100 мл

Пармезан или Грана Падано - 30 г

Калорийность: 111 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Если вы любите ризотто, то вам обязательно понравится этот его вариант. Блюдо получается ароматным, полезным и сливочным.

В качестве морепродуктов можно использовать свои любимые, в продаже начали появляться готовые упаковки морского коктейля, мне они даже очень подходят. На этот раз я нашла в этом наборе креветки, мидии, кальмары и крабовые палочки. Вы можете использовать разные виды гребешков и даже кусочки рыбы, все зависит от ваших предпочтений. Но рис следует брать тот, который специально предназначен для ризотто.

Мы сразу же подготовим все продукты для приготовления ризотто с морепродуктами в сливочном соусе. Рыбный бульон можно приготовить из любой рыбы или приготовить бульон из рыбного бульонного кубика, как это сделала я.

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Разогрейте в сковороде оливковое масло, обжарьте на нем лук, помешивая, в течение 3-5 минут.

Добавьте к луку рис.

Обжаривайте рис в масле, помешивая, пока он не станет прозрачным, 3-4 минуты.

Налейте в сковороду белое сухое вино. Мы продолжаем готовить ризотто еще пару минут, пока вино не испарится.

Добавьте в кастрюлю половник рыбного бульона. Бульон должен быть соленым, ризотто обычно не солят, потому что подразумевается, что бульон УЖЕ соленый.

Мы готовим ризотто до тех пор, пока бульон не выкипит. Затем снова добавьте один половник бульона и снова продолжайте готовить ризотто.

Я рассчитала время - у меня 1 половник бульона закипает за 2-3 минуты. Я добавила только три половника бульона.

Когда рис начнет становиться мягким снаружи, но все еще твердым внутри, добавьте морской коктейль. Обычно морепродукты в нем уже наполовину приготовлены. Готовьте морепродукты с ризотто в течение 5-7 минут, помешивая.

Свежие морепродукты лучше заранее отварить в подсоленной воде, а затем добавить в ризотто, после чего сразу влить сливки (минуя предыдущий этап совместного приготовления морепродуктов и ризотто).

Итак, в самом конце влейте в ризотто сливки и готовьте еще 5-6 минут.

Готовое ризотто с морепродуктами в сливочном соусе подают к столу, посыпав тертым пармезаном.

Приятного аппетита!