Ризотто с морепродуктами в мультиварке

Ингредиенты:

Замороженные морепродукты - 400 г

Рис Арборио - 1 стакан

Бульон - 2,5 стакана

Сухое белое вино - 50 мл

Оливковое масло - 2 ст. л..л.

Сливочное масло - 1 ст.л.

Лук репчатый - 0,5 головки

Чеснок - 2 зубчика

Соль - по вкусу

Калорийность: 121 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Я люблю готовить замороженный морской коктейль либо просто с любым рисом, либо с рисом арборио - в виде ризотто. В состав коктейля обычно входят мидии, креветки, кальмары, щупальца осьминога и каракатицы. В списке ингредиентов я указала, что 400 г, но это когда они покрыты льдом, а после размораживания получается около 250.

В качестве жидкости для приготовления ризотто можно взять просто воду, но лучше немного бульона. Это может быть грибной, овощной, рыбный бульон, а также жидкость, образовавшаяся после приготовления морепродуктов.

Добавлять ли пармезан и/или сливочное масло - дело личного вкуса, но, на мой взгляд, и то, и другое очень вкусно...

В мультиварке для ризотто удобно начинать приготовление в режиме "жарка", а затем переключаться на режим, в котором вы готовите кашу, или устанавливать температуру на 90-100 градусов с помощью "мультиварки". Теперь я думаю, что мультиварка практически создана для всех видов ризотто.

Чтобы приготовить ризотто с морепродуктами в мультиварке, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком рецептов.

Смойте ледяную глазурь с морепродуктов.

Залейте миску с морепродуктами 2,5 стаканами кипятка и оставьте на 10 минут. Полученный бульон будет использован для приготовления ризотто.

В чашу мультиварки налейте оливковое масло, положите измельченные или нарезанные зубчики чеснока. Установите режим "жарка" на 15-20 минут. Обжарьте чеснок и удалите его.

Положите в это ароматное масло мелко нарезанный лук и обжаривайте его до светло-золотистого цвета, то есть очень недолго - слегка и при помешивании.

Затем нужно всыпать сухой рис и обжаривать его до изменения цвета.

Рис через 2-3 минуты станет бело-перламутровым и прозрачным по краям.

Первая жидкость, которую нужно влить в рис, - это белое вино. Периодически помешивая, дайте рису арборио пропитаться вином.

К этому времени режим "жарка" уже будет выключен и вам нужно будет включить либо "молочную кашу", либо 90-100 градусов еще на 15-20 минут. Затем влейте равные порции бульона в 3-4 приема. Каждый - после полного поглощения предыдущего.

С последней порцией жидкости добавьте блюдо с морепродуктами и готовьте ризотто с морепродуктами в мультиварке до готовности, т.е. периодически помешивайте и не закрывайте крышку.

Когда жидкость впитается до нужной степени (рис станет мягким снаружи и слегка твердым внутри), добавьте порцию сливочного масла, выключите мультиварку и снимите миску ризотто из него.

Перемешайте, посолите по вкусу и подавайте ризотто с морепродуктами на стол.

Приятного аппетита!