Ризотто с мясом (классический рецепт)

Ингредиенты:

Рис для ризотто - 200 г

Говядина - 350 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Твердый сыр - 70 г

Шафран - 3 щепотки

Соль - 1 ч.л. (без горки)

Специи для ризотто - 1/5 ч.л.

Тимьян - 3 щепотки

Растительное масло - 1 ст.л.

Куриный бульон - 500 мл

Калорийность: 147 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Ризотто с мясом, в данном случае с говядиной, - вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Я готовлю его не так часто, но каждый раз это маленький праздник. Для блюда я использую нежирное мясо и нарезаю его небольшими кусочками, но это не мешает ему пропитаться вкусом и ароматом всех специй и трав, добавленных в ризотто. Не стоит перегружать блюдо ароматами, достаточно будет добавить немного молотого перца или кориандра, а также тимьяна - сушеного или свежего. Возможно, вы добавляете в ризотто другие специи и пряности, поэтому, конечно, используйте то, что вам больше нравится.

Чтобы приготовить ризотто с мясом по классическому рецепту, желательно заранее подготовить все ингредиенты - их не так уж много, но каждый продукт играет важную роль.

Очистите небольшую луковицу и мелко нарежьте ее. Удалите шелуху с зубчиков чеснока, а затем нарежьте его пластинками.

На растительном масле сначала обжарьте чеснок в течение 1-2 минут на слабом огне. Затем выньте чеснок, положите лук в сковороду. Обжарив его на слабом огне в течение 2-3 минут, переложите к нему нарезанную тонкими полосками говядину. Перемешайте и обжаривайте все вместе еще 5 минут.

Переложите рис в кастрюлю, влейте половину куриного бульона, перемешайте. Тушите под крышкой 10 минут на слабом огне.

Влейте в кастрюлю оставшийся бульон, добавьте соль, специи, зелень, еще раз перемешайте и тушите под крышкой до готовности еще 20 минут. Обязательно следите за тем, чтобы весь бульон не выпарился. Классическое ризотто с мясом имеет густую кремообразную консистенцию.

Не забывайте помешивать ризотто во время приготовления. Когда блюдо будет готово, переложите его на тарелку, посыпьте тертым сыром и подавайте к столу.

Приятного аппетита!