Ризотто с лисичками

Ингредиенты:

Сушеные лисички – 35 г (свежие или замороженные – 300 г)

Рис Арборио – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Овощной бульон – 0,8 л

Шафран – 6 г

Сливочное масло – 50 г

Оливковое масло – 2 ст.л.

Сухое белое вино – 80 мл

Сливки 22-25% жирности – 70 мл

Соль – по вкусу

Пармезан – 30 г

Петрушка – несколько веточек

Калорийность: 125 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Ризотто – распространенное блюдо из риса в Северной Италии. Для приготовления этого блюда используется круглый рис сортов арборио, бальдо, падано и некоторых других. Предварительно обжарьте рис на сливочном или оливковом масле, затем постепенно добавьте кипящий бульон. Бульон для приготовления ризотто может быть овощным, куриным, рыбным или мясным. Затем добавляется наполнитель – мясо, грибы, рыба, морепродукты или другой. В конце приготовления ризотто добавляют сыр. Получается сливочное блюдо.

Я предлагаю приготовить ризотто с лисичками. Грибное ризотто получается ароматным, сытным, с приятной текстурой. Для этого блюда используются различные грибы, чаще всего - белые грибы, шампиньоны, лисички, смесь лесных грибов. Обязательно приготовьте это простое, но вкусное блюдо!

Я готовлю продукты по указанному списку. Важно заранее приготовить овощной бульон.

Ризотто можно приготовить из свежих, замороженных или сушеных лисичек. Замороженные грибы предварительно размораживают, сухие заливают холодной водой на ночь.

Замоченные грибы промывают и отваривают до готовности.

Я чищу лук и чеснок.

Чеснок измельчают лезвием ножа и измельчают. Я нарезаю лук кубиками.

Я разогреваю сливочное и оливковое масло в сковороде.

Я добавляю в сковороду лук и чеснок.

Обжаривайте их на среднем огне около 5 минут.

Я добавляю грибы в сковороду.

Я смешиваю ингредиенты и готовлю около 5-7 минут.

Затем я добавляю рис. Промывать рис не обязательно, так как крахмал, необходимый для приготовления ризотто нужной консистенции, будет вымыт.

Я перемешиваю ингредиенты, пока рис не впитает все масло, добавляю шафран и вливаю вино.

Я готовлю блюдо дальше, постоянно помешивая, пока вино не испарится. Затем я добавляю горячий бульон небольшими порциями. Важно, чтобы рис не переварился. В зависимости от вида риса бульона может потребоваться немного больше или меньше указанного количества. Я постоянно помешиваю блюдо.

Я добавляю тертый пармезан, сливки, соль и рубленую зелень.

Хорошо перемешайте ингредиенты, снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и оставьте на пару минут.

Я подаю ризотто горячим.

Ризотто с лисичками получилось!

Приятного аппетита!