Ризотто с курицей и овощами (классический рецепт)

Ингредиенты:

Рис Арборио - 200 г

Куриное филе - 200 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Сельдерей - 1 черешок

Чеснок - 1 зубчик

Стручковая фасоль - 100 г

Белое сухое вино - 150 мл

Куриный бульон - 300 мл

Оливковое масло - 2 ст.л.

Сыр пармезан - 40 г

Калорийность: 122 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Классическое ризотто с курицей и овощами - очень любимый вариант ризотто в моей семье. Этот вариант хорош тем, что для его приготовления можно использовать разные овощи, в зависимости от сезона и вкусовых предпочтений членов семьи.

На этот раз я возьму минимальный набор овощей, которые использую вне сезона созревания овощей, те овощи, которые всегда есть в доме: лук, морковь, замороженную стручковую фасоль и для аромата - стебель сельдерея.

Продукты, которые нам понадобятся для приготовления ризотто с курицей и овощами по классическому рецепту, показаны на фото (и в списке ингредиентов).

Подготовьте и нарежьте все овощи для ризотто. Морковь нарежьте тонкой соломкой, лук - кубиками, стебель сельдерея нарежьте кружочками, а зубчик чеснока - пластинками.

В сковороду, желательно с широким плоским дном, налейте оливковое масло и разогрейте его. Затем обжариваем чеснок в масле до румяного цвета, чтобы он придал свой аромат маслу, после этого вынимаем чеснок из масла.

Выложите морковь на сковороду и обжаривайте 1-2 минуты.

Куриное филе нарезать мелкими кубиками 3х3 см. Я предпочитаю использовать куриное филе, срезанное с ножек, оно намного сочнее. С такого филе следует сначала снять кожу, а затем нарезать мясо.

Добавьте нарезанное куриное филе в сковороду к моркови, обжаривайте мясо 3-4 минуты, помешивая, чтобы оно слегка побелело, обжаривать мясо до золотистой корочки не нужно.

Теперь добавьте лук и сельдерей. Обжаривайте все вместе еще 3-4 минуты, чтобы выпарить жидкость, которую выделит лук.

Теперь добавьте рис в сковороду и обжаривайте его с остальными ингредиентами в течение 2-3 минут, пока он становится прозрачным.

Влейте вино в ризотто и дайте алкоголю выпариться, это займет всего пару минут.

Предварительно нарежьте стручковую фасоль мелкими кубиками. Если он у вас замороженный, как у меня, разморозьте его.

А теперь пришло время добавить бульон. Вливайте его постепенно, по 1 половнику за раз. Мы добавили бульон и готовим ризотто, пока бульон не выпарится, снова добавляем порцию бульона и ждем, пока он снова выпарится.

В то же время не забудьте попробовать рис на вкус. Как только рис станет слегка мягким и слегка липким, его следует снять с огня. Рис не должен стать полностью мягким, иначе в итоге у вас получится не ризотто, а рисовая каша.

Классическое ризотто с курицей и овощами выкладываем на сервировочные тарелки горячим, посыпаем каждую порцию тертым сыром пармезан.

Готовое ризотто сразу же подается к столу.

Приятного аппетита!