Ризотто с курицей и пармезаном

Ингредиенты:

Рис Арборио - 1 стакан

Куриное мясо - 250 г

Бульон - 750 мл

Чеснок - 2 зубчика

Сухое белое вино - 100 мл

Оливковое масло - 50 мл

Пармезан - 50 г

Специи черный перец, прованские травы, соль - по вкусу

Калорийность: 160 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Если вы хотите приготовить правильное ризотто, то используйте правильный рис - с высоким гликемическим индексом, содержащий много крахмала. и сильно прокипяченный. Подходит несколько видов риса – арборио, карнароли и виалоне нано. Рис Арборио стал для нас самым доступным - его можно приобрести практически во всех магазинах. Именно такой рис придаст нашему блюду нежную кремовую текстуру.

Чтобы приготовить ризотто с курицей, вам понадобится: курица, бульон, рис арборио, прованские травы, лук, пармезан, белое вино, соль и перец.

Заранее отварите курицу с корнем петрушки и сельдерея. Бульон пригодится нам при приготовлении ризотто.

Отделите мясо от костей. Мы добавим его в ризотто в конце приготовления.

Посуда для приготовления ризотто должна быть широкой, с толстыми стенками и низкими бортиками. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и разогрейте в ней масло. Обжарьте чеснок и выньте.

Обжарьте лук до прозрачности и добавьте рис. Обжарьте рис, он должен впитать масло.

Давайте влейте вино и помешивайте, пока оно не испарится.

Когда вино выпарится, влейте один половник бульона и помешивайте, пока рис не впитает бульон. Повторите эту процедуру три раза.

Когда рис наберет третий половник бульона, перелейте оставшийся бульон в кастрюлю, накройте крышкой и держите на слабом огне до готовности риса. В готовом блюде должна ощущаться легкая жесткость риса.

Добавьте к готовому рису соль, перец и зелень. Выложите курицу и перемешайте. Подержим ризотто с курицей на огне пару минут, чтобы вкусы соединились, и добавим пармезан. Перемешайте и сразу подавайте к столу.

Приятного аппетита.