Ризотто с курицей и овощами (фьюжн)

Ингредиенты:

Рис для ризотто - 120 г

Куриное мясо - 200 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Зеленый горошек - 120 г

Соль - 3/4 ч.л.

Молотый шафран - 1/5 ч.л.

Сушеный тимьян - 1/5 ч.л.

Куриный бульон - 300 мл

Сухое вино (по желанию) - 50 мл

Твердый сыр (Пармезан) - 50 мл

Чеснок - 2 зубчика

Растительное масло - 3 ст.л.

Свежая зелень - перед подачей на стол

Калорийность: 142 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Ризотто с курицей и овощами - вкусное и сытное блюдо, и я часто готовлю его на обед или ужин. Овощной компонент постоянно меняет свой состав - иногда я могу добавить помидоры, болгарский перец, стручковую фасоль, кабачки, кукурузу. Классика жанра - морковь и лук, на этот раз я добавлю еще и консервированный зеленый горошек. Вы также можете использовать свежие или, например, замороженные. В состав ризотто обычно входит белое вино и куриный бульон. Однако, если среди дегустаторов блюда есть дети, то я не добавляю вино.

Подготовьте все продукты. Для ризотто необходимо взять рис - можно использовать Арборио или обычный среднезернистый рис.

Зубчики чеснока нужно очистить, нарезать пластинками и положить в разогретое масло. Чеснок ароматизирует масло, и как только оно подрумянится - через 3-4 минуты - его нужно снять со сковороды.

Отварите куриное мясо (можно взять филе) в подсоленной воде, в которую также можно добавить специи. Выньте мясо, остудите и нарежьте ломтиками, а бульон оставьте для ризотто.

Лук нужно очистить и мелко нарезать. Достав чеснок из сковороды, отправьте туда лук и пассеруйте его на слабом огне 3-4 минуты, помешивая.

Через несколько минут высыпьте в сковороду промытый рис, смешайте с луком и обжаривайте в течение 4-5 минут. Рис должен стать почти прозрачным.

Влейте в кастрюлю половину бульона, при желании белое (не сладкое) вино. Перемешайте и накройте сковороду крышкой. Тушите ризотто на слабом огне - буквально через 5-7 минут бульон впитается в крупу.

Вылейте оставшийся бульон в кастрюлю. Морковь очистите и натрите на крупной терке, высыпьте на сковороду. Также добавьте соль, молотый шафран или лепестки шафрана, молотый кориандр.

Через 10 минут переложите в сковороду зеленый горошек и нарезанную курицу. Перемешайте и тушите под крышкой еще 5 минут.

Подавайте ризотто с курицей и овощами на стол горячим или теплым. Перед подачей на стол посыпьте тертым сыром. Чаще всего используется пармезан, но можно взять и другой сыр. В рецепте используется твердый сыр с грецкими орехами.

Веточка свежей зелени тоже не будет лишней при подаче. Приятного аппетита!