Ризотто с кальмарами

Ингредиенты:

Кальмары (филе) - 2-3 шт.

Рис Арборио - 1 стакан

Бульон - 2,5 стакана

Сухое белое вино - 50 мл

Оливковое масло - 2 ст.л.

Сливочное масло - 1-2 ст.л.

Лук репчатый - 0,5-1 головка

Чеснок - 2 зубчика

Сухие ароматические травы - 1-2 щепотки

Пармезан сыр - 25-30 г

Перец - по вкусу

Соль - по вкусу

Калорийность: 135 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Для ризотто с кальмарами используйте рис арборио или другие, предназначенные для ризотто. Хотя его можно приготовить и из обычных круглозерных, и он тоже будет вкусным, только структура и консистенция получатся несколько иными...

Я рекомендую сначала быстро сварить кальмаров, а полученный бульон использовать для приготовления риса. Затем отправьте нежные кусочки кальмаров в почти готовое блюдо. Ризотто с кальмарами можно дополнить сливками, маслом или пармезаном перед подачей на стол, а также, так сказать, всем этим набором.

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком, приведенным в рецепте.

Прежде всего, приготовьте филе кальмара. Для этого приготовьте кастрюлю с кипящей подсоленной водой со специями, такими как сухие прованские травы и перец горошком.

Филе кальмара нарежьте кольцами или другими кусочками и сразу же бросьте все в кипящую воду.

Когда вода снова закипит, выньте кальмаров шумовкой или откиньте на дуршлаг.

Процедите бульон и сохраните его, он понадобится для приготовления риса.

Разогрейте оливковое масло вместе с чесноком, пока он не подрумянится.

Выньте чеснок и обжарьте в получившемся масле, а затем слейте воду с мелко нарезанного лука.

Затем добавьте сухой рис и обжаривайте его на среднем огне, пока серединка не побелеет.

Также называется "жемчужный цвет с прозрачными краями".

Первую жидкость нужно добавить и дать рису полностью впитаться - это белое вино.

Затем порциями по одному половнику по мере впитывания вливайте бульон от варки кальмаров.

Готовьте рис, помешивая, на среднем огне, не накрывая крышкой.

С последней порцией бульона добавьте кусочки или кольца кальмаров и сливочное масло.

Помешивать не нужно, пусть варится так, т.е. эта порция бульона впитывается, и кальмары оказываются поверх риса.

Мелко натрите пармезан.

Подавайте готовое ризотто с пармезаном, а если его нет, то и без него... Тоже вкусно.

Ризотто с кальмарами готово.

Приятного аппетита!