Ризотто с кабачком и курицей

Ингредиенты:

Куриное филе - 250 г

Рис - 180 г

Лук репчатый - 50 г

Морковь - 50 г

Кабачки - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Сливочное масло - 1 ст.л.

Бульон - 500 г

Сухое белое вино - 100 г

Соль и перец - по вкусу

Тертый пармезан - 50 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Калорийность: 120 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Возьмите все необходимые ингредиенты для приготовления ризотто с курицей и кабачками. Очистите лук, морковь, срежьте кончики с кабачков с обеих сторон, промойте овощи и филе под проточной водой, обсушите все насухо. Бульон можно использовать как овощной, так и любой мясной.

Разогрейте в сковороде растительное масло, положите в него нарезанные лук и морковь, обжаривайте в течение 2 минут на умеренном огне.

Нарежьте молодые кабачки соломкой, добавьте в сковороду, подержите еще минуту.

Куриное филе также нарезать тонкими ломтиками, выложить на сковороду, перемешать и готовить 3-4 минуты.

Высыпьте в сковороду рис, подходящий для приготовления ризотто.

Влейте вино, перемешайте содержимое кастрюли и начинайте понемногу добавлять бульон. Готовьте ризотто, постоянно помешивая. Когда бульон начнет впитываться в крупу, добавляйте его до тех пор, пока рис не сварится. Я готовлю ровно 15 минут, потому что мне не нравится степень готовности "аль денте".

Когда рис достигнет желаемой степени готовности, положите раздавленный зубчик чеснока и столовую ложку сливочного масла, перемешайте и подержите около минуты на умеренном огне, поперчите.

Всыпьте тертый пармезан, перемешайте в последний раз и только теперь блюдо можно при необходимости посолить. Если у вас есть шафран, добавьте щепотку.

Очень вкусное и полезное ризотто с кабачками и курицей разложите по тарелкам и сразу подавайте к столу.

Не забудьте выловить и выбросить чеснок перед подачей на стол.

Приятного аппетита.