Ризотто с кабачками и помидорами

Ингредиенты:

Рис - 1 стакан

Кабачки - 1 шт.

Помидоры - 1-2 шт.

Чеснок - 2-4 зубчика

Сыр Пармезан - 50 г

Растительное масло - 30 мл

Вода (или бульон) - около 1 стакана

Шпинат - для подачи

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 88 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Возьмите продукты для ризотто с кабачками и помидорами.

Высыпьте сухой рис на сковороду с разогретым маслом (лучше оливковым), бросьте чеснок (можно использовать веточки зелени). Перемешайте и хорошо пропарьте рис в масле до прозрачности, готовьте 3-4 минуты.

Опустите помидоры с крестообразными надрезами в кипящую воду на 3-5 минут.

Снимите кожицу с помидоров. Нарежьте цуккини тонкими кружочками.

Нарезать помидоры, выжать сок. Вот 200 мл.

Влейте в сковороду с рисом сок свежих помидоров — добавляйте по 50-100 мл за раз.

Часто помешивайте, поддерживайте умеренный огонь.

Выпарите жидкость полностью и только после этого добавьте следующую порцию сока (воду, бульон или сухое вино).

Когда рис будет почти готов, пропитанный влагой и ароматами, выложите кабачки.

При необходимости перемешайте - влейте жидкость.

Доведите ризотто до полной готовности, приправьте специями и мелко натертым зрелым сыром.

Подавайте ризотто с цуккини и помидорами, украсив листьями шпината или другой свежей зеленью.

Приятного аппетита!