Ризотто с грибами (классический рецепт)

Ингредиенты:

Рис - 200 г

Смесь лесных грибов (сушеных) - 30 г

Лук-шалот - 1 шт.

Сливочное масло - 50 г

Белое вино - 100 мл

Говяжий бульон - 400 мл

Пармезан - 10 г

Калорийность: 155 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Что может быть вкуснее грибного ризотто? Пожалуй, только ризотто с лесными грибами. К сожалению, сейчас не так просто найти места, где растут грибы в экологически чистых и безопасных районах, и я не очень разбираюсь в грибах, чтобы собирать их самому, поэтому предпочитаю покупать сушеные грибы и готовить из них такие вкусные блюда, как ризотто, например.

Мы подготовим все продукты по списку и приготовим ароматное ризотто с грибами по классическому рецепту. Бульон следует приготовить заранее, можно приготовить овощной бульон, можно говяжий - какой вам больше нравится. Вы можете использовать бульонные кубики для приготовления бульона, растворив их в кипящей воде.

Прежде всего, замочите сушеные лесные грибы в теплой воде. Дайте им набухнуть не менее 20-30 минут. Хотя было бы лучше подержать их в воде пару часов.

Лук-шалот или обычный репчатый лук нарезать мелкими кубиками.

В сковороде растопите сливочное масло (25 г) и обжарьте на нем лук до мягкости.

Грибы нужно отжать из жидкости и немного измельчить. Вам не нужно нарезать его, если вы предпочитаете целые грибы для ризотто.

Добавьте грибы к луку в сковороде и готовьте 7-10 минут, помешивая.

После этого добавьте в сковороду рис. Обжаривайте рис с луком и грибами в течение 3-4 минут, чтобы рис прогрелся и стал прозрачным.

Влейте белое сухое вино и готовьте все на сковороде пару минут, пока алкоголь не испарится.

Добавьте в сковороду половник бульона и готовьте ризотто, пока бульон не испарится. После этого добавьте еще половник бульона и снова готовьте, пока бульон не выпарится. Доливайте бульон столько раз, сколько потребуется для приготовления риса. Обычно на приготовление ризотто уходит 25 минут с момента добавления первой ложки бульона.

Когда рис будет почти готов, добавьте оставшееся сливочное масло, перемешайте ризотто и снимите с огня. Дайте ему настояться 5-7 минут.

Готовое классическое ризотто с грибами перекладываем на сервировочные тарелки, добавляем тертый сыр пармезан и подаем к столу.

Приятного аппетита!