Ризотто с индейкой

Ингредиенты:

Рис – 1 стакан (250 мл)

Мясо индейки – 100 г

Бульон – 2-3 стакана

Лук репчатый – 1 шт.

Оливковое масло – 1-2 ст.л.

Сыр – по вкусу

Сливочное масло – 1 ст.л.

Соль – по вкусу

Сушеный чеснок – по вкусу

Калорийность: 194 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 45 мин.

Способ приготовления:

Ризотто - такое же известное блюдо итальянской кухни, как паста или пицца. Традиционно его готовят из риса особых крахмалистых сортов – "Арборио" чаще всего можно встретить в наших магазинах. Суть приготовления ризотто заключается именно в самом процессе и полученной консистенции, а не в ингредиентах, входящих в состав блюда, таких как вино или сыр. То есть каждая хозяйка вправе сама решать, с чем готовить ризотто, добавлять ли вино, масло и сыр, готовить блюдо на основе бульона или воды и т.д.

Сегодня я готовлю ризотто с индейкой. Я думаю, что круглый рис вполне подходит для этого блюда, поэтому, если у вас на кухне случайно нет "риса для ризотто", используйте круглый рис. В дополнение к рису я беру отварное мясо индейки и бульон, соответственно, из той же индейки. Из овощей будет использоваться только лук, из специй - соль и сушеный чеснок. Для тушения я использую оливковое масло, чтобы сделать блюдо более изысканным и, так сказать, итальянским. И, конечно же, сливочное масло и сыр (я использую полутвердый) – для вязкой, однородной кремообразной консистенции готового блюда.

Ингредиенты готовы! Давайте начнем готовить!

Заранее отвариваю части бедра индейки в подсоленной воде с добавлением сушеных трав: тимьяна, майорана и базилика. Так рис сразу же будет тушиться в ароматной и насыщенной яркими ароматами жидкости.

Отварную индейку остужаем, снимаем кожу и отделяем мясо от кости.

А затем нарезать на более мелкие кусочки.

Остальные ингредиенты мы подготовим заранее. Лук нарезаем как можно мельче, чтобы ризотто получилось более однородным.

Сыр натрите на мелкой терке. Я взял небольшой батончик весом около 50 граммов.

Разогрейте сковороду. Полейте оливковым маслом и сразу же выложите лук.

Тушите на слабом огне буквально до мягкости.

Высыпьте рис к луку. Внимание: не стирать, а сразу вынимать из упаковки! Это делается для того, чтобы не вымыть из риса весь крахмал и не нарушить желаемую консистенцию будущего ризотто. Также добавьте чеснок. Перемешайте и подержите на огне пару минут.

Влейте пару половников бульона и, наконец, приступайте к приготовлению риса, постоянно помешивая содержимое кастрюли. Это делается для того, чтобы рисовые зерна терлись друг о друга, превращая крахмалистые оболочки в кашицу.

Как только рис впитает половину жидкости, добавьте еще одну порцию бульона. Повторяйте этот процесс, пока рис не будет готов.

С каждой минутой рис будет развариваться все больше и больше, и ваше блюдо приблизится к необходимой кондиции.

Примерно в середине приготовления, то есть когда рис достигнет полуготовности, добавьте в сковороду мясо индейки.

Перемешайте и продолжайте готовить. Снова влейте бульон, перемешайте и следите за изменениями.

Когда рис будет готов (здесь мы ориентируемся на наш вкус и зуб, а также на однородную структуру блюда), выключаем огонь и добавляем в ризотто сливочное масло, перемешиваем его в рис.

Затем добавьте сыр и снова перемешайте, делая восьмеричные движения.

Вот такое однородное, вязкое и, конечно же, безумно вкусное ризотто с индейкой получилось!

Мы подаем его к столу и наслаждаемся жизнью вместе с вкуснейшим итальянским блюдом, приготовлено по-домашнему :)

Ризотто с индейкой готово! Приятного аппетита!