Ризотто с чернилами каракатицы

Ингредиенты:

Рис Арборио - 300 г

Хвосты лангустина - 6 шт.

Чернила каракатицы (осьминога) - 8 г

Лук репчатый - 1 шт.

Пармезан - 50 г

Сливочное масло - 50 г

Белое сухое вино - 100 г

Соль - по желанию

Перец ч.м. - по вкусу

Оливковое масло - 1 ст.л..l.

Калорийность: 218 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте продукты в соответствии со списком. Очистите лук от шелухи, промойте его под проточной водой. Очистите креветки от панциря, оставьте крайнюю фалангу - хвостик для красоты.

Если я готовлю ризотто, то я также готовлю бульон для этого блюда, я не заливаю бульонный кубик горячей водой, получая таким образом разновидность бульона.

Для вкусного бульона вам понадобятся только: лук, морковь, петрушка и очищенные головы и панцири креветок. Положите все это в литр воды в кастрюле на плите, доведите до кипения и готовьте на слабом огне не менее 20 минут. Готовый бульон посолите и поперчите по вкусу, процедите.

Пока варится бульон, быстро обжарьте хвостики лангустинов в минимальном количестве растительного масла до золотистой корочки с обеих сторон. Переложите креветки на теплое блюдо.

В то же масло всыпать мелко нарезанный лук, обжарить его до мягкости и прозрачности.

Добавьте рис арборио, рис для ризотто не промывают. Постоянно помешивайте, это необходимо, чтобы весь рис пропитался маслом. Влейте вино, дайте ему немного выпариться.

Постепенно влейте бульон, варите рис до состояния аль денте.

Когда рис будет почти готов, положите тертый пармезан и сливочное масло, полностью растворите их, помешивая.

В последнюю очередь влейте чернила осьминога-каракатицы, быстро перемешайте. Вероятно, вам не нужно будет солить блюдо, потому что бульон, чернила и пармезан довольно соленые. Продолжайте вливать бульон, консистенция ризотто должна быть кремообразной.

Разложите ризотто с чернилами каракатицы порционно, сверху положите несколько хвостиков жареных лангустинов, украсьте блюдо свежей зеленью и подавайте со стаканом белого сухого.

Невероятно вкусно. Приятного вам.