Рисовая запеканка с шампиньонами и сыром

Ингредиенты:

Шампиньоны – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Рис – 100 г

Яйца – 3 шт.

Твердый сыр – 100 г

Сметана – 2 ст.л.

Молоко – 100 мл

Молотый кориандр – 0,5 ч.л.

Тимьян – 0,5 ч.л.

Растительное масло – 2 ст.л.

Зелень – 20 г

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: 153 кКал

Общее время приготовления время: 1 час.

Способ приготовления:

Рисовая запеканка имеет множество вариантов приготовления, она может быть как сладкой, так и соленой. Соленую запеканку обычно дополняют овощами, грибами или мясом. Сегодня мы готовим рисовую запеканку с шампиньонами и сыром. Для сочности и яркости добавьте немного овощей. Для приготовления запеканки можно специально отварить рисовую крупу или использовать готовый рис, который использовался в качестве гарнира.

Рисовая запеканка в теплом виде имеет приятный и нежный вкус, но она будет намного вкуснее после охлаждения, когда хорошо застынет и станет плотной.

Рис предварительно отварите в слегка подсоленной воде. Для этого крупу промыть, залить водой в соотношении 1:2, поставить на огонь. Варите рис до тех пор, пока жидкость полностью не испарится. После приготовления полностью остудите рис.

Корнеплоды очистить от верхнего слоя, промыть, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками. Обжарьте овощи на сковороде с маслом до мягкости и слегка золотистого цвета.

Грибы промыть, нарезать крупными кусочками. Подрумяненные овощи отложите на некоторое время в сторону, грибы выложите на свободную поверхность. Обжаривайте грибы отдельно в течение 2 минут, затем смешайте с овощами, продолжайте жарить вместе на слабом огне. Добавьте немного соли в смесь, снимите ее с плиты через 3 минуты и немного остудите.

В глубокой миске смешайте яйца, сметану и молоко, затем всыпьте кориандр, тимьян, перец и соль.

Взбейте ингредиенты венчиком до получения однородной смеси.

Смешайте охлажденный рис в отдельной емкости с обжаренными овощами и грибами.

Переложите полученную смесь в термостойкую емкость, разровняйте ложкой.

Сверху вылейте приготовленную жидкую композицию.

Твердый сыр натрите на крупной терке, заправьте содержимое формы посыпать стружкой, покрывая по всему периметру.

Разогрейте духовку до 180 градусов, загрузите форму внутрь. Готовьте рисовую запеканку с шампиньонами и сыром в течение следующих 20-25 минут. Если вы хотите, чтобы сыр подрумянился на поверхности, то можете подождать дольше.

Готовую запеканку остудите, затем нарежьте на порционные куски, посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!