Рис из цветной капусты

Ингредиенты:

Цветная капуста – 400 г

Куриное яйцо – 2-3 шт.

Растительное масло – 2-2,5 ст.л.

Лук репчатый – 1 шт. (150 г)

Морковь – 1 шт. (120 г)

Замороженный зеленый горошек - 200 г

Чеснок – 3 зубчика

Соевый соус – 2-3 ст.л. (по вкусу)

Семена кунжута – 2-3 щепотки

Зеленый лук/зелень для подачи – 2-3 стебля (по желанию)

Молотый перец – по вкусу

Калорийность: 82 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Многие знают и любят красочное азиатское блюдо – жареный рис, в основе которого лежит рис, а в него добавляют самые разнообразные компоненты. Это прекрасное блюдо богато не только вкусовыми ощущениями, но и... калории. Поэтому для тех, кто хочет похудеть или добавить в рацион более полезную и низкокалорийную пищу, был придуман полезный вариант этого блюда - жареный "рис" из цветной капусты.

Вместо обычного белого риса, основу которого составляет блюдо представляет собой натертую на крупной терке цветную капусту, которая в измельченном виде напоминает рисовые зерна. А к получившемуся "рису", по настроению, можно добавлять все, что есть в холодильнике, будь то свежие или замороженные овощи, мясо, рыба или морепродукты.

Человек, впервые попробовавший жареный "рис" из цветной капусты, не сразу поймет, что риса в нем нет. Красочный внешний вид и аппетитный вкус остаются такими же, как у классического блюда, потому что процесс приготовления и приправы практически идентичны. Только калорий и углеводов в составе получается в разы меньше, но мало кто будет скучать по ним, не так ли?!

Подготовьте ингредиенты.

Давайте разберем капусту на крупные соцветия и натрем ее на терке с крупным или средним размером ячеек. Получившиеся кусочки капусты по размеру должны напоминать зерна отварного риса. Не советую использовать блендер – получается слишком мелко, скорее "кускус", чем "рис".

Слегка взбейте куриные яйца вилкой до получения однородной массы.

Слегка смажьте сковороду растительным маслом и разогрейте ее на среднем огне. Затем влейте яйца и, помешивая, обжаривайте 2-3 минуты, до готовности. Переложите яичницу со сковороды на тарелку и отложите на некоторое время.

В глубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Добавьте в сковороду замороженный зеленый горошек и нарезанные кубиками морковь и лук. Помешивая, обжаривайте овощи на среднем огне до мягкости и золотистого цвета, около 8-10 минут.

Добавьте мелко нарезанный чеснок, перемешайте и жарьте еще 1 минуту.

Добавьте в сковороду натертую цветную капусту. Периодически помешивая, обжаривайте около 5-7 минут, пока капуста не будет готова.

Добавьте 2-3 столовые ложки по вкусу. обжаривайте соевый соус, помешивая, еще 1-2 минуты.

Аккуратно вмешайте в смесь яйца и добавьте молотый черный перец по вкусу.

В принципе, яйца можно обжарить и на этом этапе, на одной сковороде с остальными компонентами, но в этом случае и "рис" из капусты, и обычный рис часто получаются более кашеобразными. А если обжарить яйца отдельно, то получатся большие куски, которые красивее выглядят и вкуснее.

Добавьте несколько щепоток семян кунжута и измельченную свежую зелень и выключите огонь.

Рис с цветной капустой готов! Приятного аппетита!