Рататуй с сыром

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 шт.

Кабачки - 1 шт.

Помидоры - 3 шт. (мелкий)

Сыр с солью - 100 г

Томатный соус - 3-4 ст.л.

Чеснок - 1 зубчик

Растительное масло - 1 ст.л.

Базилик - несколько веточек

Соль - по вкусу

Калорийность: 77 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Впервые я попробовала приготовить рататуй по классическому рецепту три года назад и безоговорочно влюбилась в него. Блюдо получилось действительно вкусным и сочным. Кроме того, он еще и легкий, потому что овощи запекаются в духовке в овощном соусе из помидоров и болгарского перца. А как вы знаете, запекание, в отличие от жарки, является хорошим способом приготовления любых продуктов. А когда наступает сезон созревания местных баклажанов, кабачков и помидоров, я всегда готовлю рататуй, а к зиме замораживаю нарезанные кружочками овощи, чтобы зимой наслаждаться этим овощным рагу.

Иногда я экспериментирую и добавляю в рагу некоторые другие ингредиенты. На этот раз я готовила рататуй с сыром. Сыр лучше брать не свежий, а что-то вроде брынзы или адыгейского с небольшим количеством соли, так он будет вкуснее. Как обычно, я запекла рататуй с сыром в духовке. И я покажу вам, как приготовить такое блюдо по моему рецепту.

Итак, для рататуя с сыром давайте возьмем продукты из списка.

Баклажаны нарежем кружочками толщиной не более 4-5 мм, выложим в миску с водой, чтобы они не потемнели, и подготовим другие овощи.

Мы также нарежем помидоры и кабачки ломтиками. Кстати, кабачки для рагу можно использовать любые, даже обычные легкие, даже кабачки.

Сыр натрите на терке. Базилик вымыть, оторвать листья и мелко нарезать, чеснок также измельчить и смешать с растительным маслом. Можно использовать рафинированное оливковое масло.

Берем форму, в которой будем запекать рататуй с сыром, и распределяем по дну томатный соус. Выкладываем кружки баклажанов, кабачков и помидоров в один слой рядами, чередуя их друг с другом. Посыпьте немного солью.

Первый овощной слой посыпьте половиной тертого сыра.

Поверх сыра выкладываем оставшиеся кружочки овощей, также чередуя друг с другом. Посолите овощи и смажьте сверху смесью масла, базилика и чеснока.

Посыпьте оставшимся сыром и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте рататуй в течение первых 20 минут, накрыв его листом фольги.

Через 20 минут снимите фольгу и запекайте рагу еще 15-20 минут, чтобы овощи подрумянились. После достаем форму с готовым овощным рагу из духовки.

Подаем рататуй с сыром к столу. Я люблю его в любом виде - как в горячем, так и в холодном.

Приятного аппетита!