Рататуй по-турецки

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 шт.

Кабачки - 1 шт.

Картофель - 2 шт.

Сладкий перец - 2 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Говяжий фарш - 500 г

Лук репчатый - 1 шт.

Зелень - по вкусу

Соль - по вкусу

Перец молотый - по вкусу

Молотый кориандр - 0,5 ч.л.

Растительное масло для жарки

Сладкий замороженный перец - для украшения

Томатная паста - 2 ст.л.

Кипяченая вода - 1,5 стакана

Чеснок - 1 зубчик

Сахар - 0,5 ч.л.

Соль - по вкусу

Специи - по вкусу

Калорийность: 98 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Я увидела рецепт этого блюда в Интернете и сразу же захотела его приготовить. Мне очень нравится турецкая кухня, у них просто не может быть чего-то невкусного))).

Это блюдо можно отнести как к основному, так и к гарнирам, оно абсолютно самодостаточно. Перед запеканием, в отличие от итальянского рецепта, все овощи обжариваются в небольшом количестве масла, практически на сухой сковороде. Запекать можно на сковороде-гриле, вообще без масла. Именно после обжарки блюдо приобретает особый, завершенный вкус.

Сторонники здорового образа жизни скажут свое "фи", но я могу ответить на это одно: иногда можно позволить себе любое излишество, если оно не переходит в хроническую форму и если во всем есть умеренность.

Чтобы приготовить блюдо Рататуй по-турецки, мы возьмем следующие продукты. Количество ингредиентов абсолютно различно и зависит от размера овощей и вашей формы.

Баклажаны, кабачки, картофель вымыть и нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Очистите перец от семян и нарежьте квадратиками.

На сковороде с антипригарным покрытием обжарьте ломтики картофеля в небольшом количестве масла до светло-коричневого цвета. Затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.

Проделайте то же самое с баклажанами. Если у вас горький сорт, то заранее посолите их, дайте постоять 15 минут, слейте горький сок, промойте под проточной водой и обсушите. Вам не нужно добавлять в сковороду слишком много масла, баклажаны просто должны схватиться.

Обжарьте кружочки кабачков. Положите его на салфетку.

Обжарьте квадратики перца.

Все овощи обжарены и готовы к дальнейшим действиям.

Смешайте говядину или смешанный мясной фарш с луком, зеленью, специями и солью. Я измельчила лук в блендере, чтобы он не выделялся в котлетах. Вы можете добавить зубчик чеснока для запаха. По рецепту в фарш добавляется яйцо, но я подумала, что это лишнее, котлеты отлично держат форму, а яйца станут только тверже.

Хорошо перемешайте фарш и мокрыми руками сформируйте небольшие круглые котлеты. Обжарьте все котлеты на сковороде в том же масле, в котором обжаривались овощи. При необходимости добавьте еще растительного масла.

Не обязательно доводить котлеты до полной готовности.

Выложите овощи в форму, чередуя с котлетами, как показано на фото. Например, баклажаны, кабачки, картофель, перец, котлета и т.д. Чтобы придать блюду яркости, я добавила кусочки замороженного красного перца, чисто для красоты)).

Смешайте томатную пасту с кипяченой водой, добавьте соль, сахар, острый перец, чеснок и перемешайте. Попробуйте, томатная начинка должна полностью удовлетворить вас своим вкусом. У меня томатная паста для хранения в холодильнике заправлена растительным маслом, поэтому на фото видны масляные вкрапления.

Вылейте томатный соус в форму с овощами, накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку. В течение первых 15 минут запекайте рататуй по-турецки под фольгой. Затем снимите фольгу и выпекайте еще 15 минут при температуре 180 градусов, до золотистого цвета.

Вот результат. Рататуй по-турецки готов. Очень сочное блюдо.

Подавайте немедленно. Хорошего дня!