Рататуй (классический)

Ингредиенты:

Кабачки - 1 шт.

Баклажаны - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Болгарский перец - 1 шт.

Помидоры - 2 шт.

Томатный сок - 1 стакан

Растительное масло - 40 мл.

Соль - по вкусу

Прованские травы - 2 ч.л.

Калорийность: 68 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Рататуй - традиционное блюдо французской кухни, приготовленное из свежих овощей. Изначально рататуй был блюдом бедных крестьян, которое готовили летом, и баклажаны в него не входили. Со временем стали добавлять баклажаны. Этот рецепт не совсем традиционный, но мне он очень нравится из-за небольшого количества калорий. Это не только вкусно, но и полезно.

Для рататуя потребуются свежие баклажаны, кабачки, помидоры, лук, чеснок, прованские травы, растительное масло, соль,  томатный сок.

Прежде всего, мы приготовим соус, для этого очистим лук, перец и чеснок.

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук.

Мелко нарежьте перец и добавьте его к луку.

Помидоры будут загружены в блендер вместе с чесноком.

Измельчите в пюре.

Добавьте к овощам в сковороде.

Влейте сок, при желании можно посолить и немного поперчить. Перемешайте и варите на медленном огне до загустения.

Добавьте в готовый соус сухие прованские травы, перемешайте, прогрейте, и соус готов.

Кабачки и баклажаны нарежем тонкими кольцами, можно использовать слайсер.

Помидоры также нарежем кольцами.

Выложите соус в огнеупорную форму для запекания.

Чередуя кольца кабачков, баклажанов и помидоров, плотно заполните форму. Осталось только накрыть крышкой или фольгой и запекать в духовке до готовности. Время выпекания зависит от объема формы и составляет примерно от 40 минут до часа. Температура духовки - 200 градусов.

Готовый рататуй посыпьте чесноком и подавайте к столу.

А еще он очень вкусный в холодном виде! Приятного аппетита!