Рататуй с картошкой

Ингредиенты:

Кабачки - 200 г

Баклажаны - 200 г

Картофель - 200 г

Помидоры - 400 г

Сладкий перец - 100 г

Лук репчатый - 70 г

Оливковое масло - 60 г

Чеснок - 1 зубчик

Петрушка - 2-3 веточки

Соль, черный молотый перец - по вкусу

Калорийность содержание: 76 кКал

Общее время приготовления: 55 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления овощного рататуя с картофелем.

Очистите лук и удалите хвостики и семена из сладкого перца. Нарежьте овощи мелкими кубиками.

Обжарьте лук со сладким перцем до мягкости в течение 3-4 минут на сковороде с добавлением оливкового масла (20-25 г).

Возьмите половину нормы помидоров. Взбейте помидоры в блендере до состояния пюре.

Добавьте томатное пюре в сковороду с обжаренными овощами, посолите и поперчите по вкусу.

Тушите соус на слабом огне 5-7 минут. Можно накрыть сковороду крышкой.

Промойте оставшиеся овощи - кабачки, баклажаны и помидоры. Срежьте хвостики с кабачков, нарежьте кабачки средними кольцами.

Также нарежьте баклажаны кольцами, посыпьте их солью, оставьте на 3-4 минуты полежать, чтобы вышел горький сок.

Нарезать кружочками и помидоры.

Очищенный и вымытый картофель нарезать тонкими ломтиками. Используйте картофель среднего или небольшого размера, чтобы кружочки получились аккуратными.

Выложите половину порции томатного соуса на дно формы для запекания.

Выложите кабачки, помидоры, баклажаны и картофель поверх соуса по кругу, чередуя их друг с другом. Выложите овощи боком - как будто стоите. Добавьте немного соли к овощам.

Смешайте оставшееся оливковое масло с мелко нарезанной зеленью петрушки и выдавите 1 зубчик чеснока для аромата. Добавьте в соус немного перца.

Намажьте овощи оставшимся томатным соусом и смажьте сверху зеленым соусом.

Выпекать запекайте рататуй в духовке при температуре 180°C около 40-45 минут, пока картофель полностью не приготовится и не станет мягким.

Этот рататуй с картофелем не требует дополнительного гарнира - это самостоятельное блюдо. Вы можете дополнить его только свежим хлебом или чиабаттой. Приятного аппетита!