Рагу из тыквы с кабачком и цветной капустой

Ингредиенты:

Тыква - 300 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Цветная капуста - 250 г

Кабачки - 1 шт.

Петрушка - несколько веточек

Соль и перец - по вкусу

Чеснок - пара зубчиков

Растительное масло - 2 ст.л.

Крупный помидор - 1 шт.

Калорийность: 46 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте все продукты для рагу из тыквы с кабачками и цветной капустой. Очистите лук, морковь и чеснок. Все овощи и зелень петрушки вымыть, обсушить. Тыкву лучше брать мускатного сорта, она ароматная, сладкая и готовится достаточно быстро.

Разогрейте в сковороде с толстым дном немного постного рафинированного масла, положите в него нарезанный кубиками лук и нарезанную морковь, подержите на умеренном огне 3 минуты.

Тыкву очистить, нарезать такими же тонкими ломтиками, выложить в сковороду, тушить под крышкой 10 минут, при необходимости подлить немного воды из чайника. Далее выложите крупно нарезанные кабачки и соцветия капусты. Добавьте еще немного воды и тушите на слабом огне еще 10 минут.

Помидор разрежьте на четвертинки, мякоть натрите на крупной терке, переложите на сковороду, добавьте измельченный чеснок. Тушите под крышкой около 5 минут.

Приправьте рагу солью и перцем по вкусу, добавьте рубленую зелень петрушки, аккуратно перемешайте и выключите плиту. Оставьте тушеное мясо под крышкой на 10 минут, чтобы оно впитало все вкусы и ароматы.

Тушеная тыква с кабачками и цветной капустой может стать отличным самостоятельным блюдом или гарниром к любому куску мяса.

Приятного аппетита.