Рагу из кабачков, тыквы и картофеля

Ингредиенты:

Тыква - 300 г

Картофель - 300 г

Кабачки - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 1-2 зубчика

Растительное масло - 2 ст.л.

Петрушка - несколько веточек

Соль и перец - по вкусу

Калорийность: 65 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте все продукты для овощного рагу из кабачков, тыквы и картофеля. Морковь, лук, чеснок и тыкву очистить, вымыть и обсушить.

Разогрейте в сковороде немного рафинированного растительного масла, положите в него крупно нарезанный лук и тонкие ломтики тыквы. Тушите на умеренном огне 10-15 минут под крышкой, в зависимости от сорта тыквы.

Картофель и морковь также нарезать крупными кусочками, выложить в сковороду, влить немного теплой воды из чайника или овощного бульона, продолжать тушить на слабом огне 10-15 минут под крышка. Время от времени помешивайте овощи.

Теперь осталось добавить кабачки и раздавленный крупный зубчик чеснока. Тушите на слабом огне 5-10 минут под крышкой, при необходимости добавьте воды.

Проткните ножом ломтик картофеля: если он готов, то и все овощи тоже будут готовы. Приправьте рагу солью и перцем по своему вкусу, добавьте мелко нарезанную свежую зелень петрушки, перемешайте и выключите плиту. Оставьте настаиваться на 10 минут под крышкой.

Рагу из кабачков, тыквы и картофеля - отличное постное блюдо, вкусное и низкокалорийное. Выловите и выбросьте чеснок, разложите рагу по порциям и подавайте к столу.

Приятного аппетита.