Рагу из кабачков и картофеля

Ингредиенты:

Кабачки или обычные кабачки — 1 штука

Картофель — 4-5 штук

Морковь — 1 штука

Сладкий перец (болгарский) — 1 штука

Лук репчатый — 1 штука

Зелень укропа — пучок

Помидоры — 2-3 штуки

Чеснок — 2 зубчика

Соль — 1,5 ч. л.

Оливковое масло — 2 ст. л.

Черный молотый перец — по вкусу

Калорийность: 38 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Итак, давайте начнем. Морковь натрите на средней терке. Мелко нарежьте лук.

Разогрейте оливковое масло в сковороде и положите лук. Обжаривайте его до прозрачности. Стоит отметить, что это блюдо можно приготовить и без жарки, сразу начинайте тушить овощи на воде, добавляя воду при необходимости. На мой взгляд, рагу из кабачков и картофеля без жарки получается ничуть не хуже.

Добавьте в запеканку морковь и готовьте около 5-7 минут, помешивая, на среднем огне.

Тем временем очистите картофель и нарежьте его крупными ломтиками. Добавьте в сковороду.

Болгарский перец вымыть и очистить от семян. Разрежьте пополам и нарежьте тонкой соломкой.

Вымойте кабачки, очистите их от кожуры. Нарежьте кубиками и также добавьте в сковороду для жарки. Мы будем жарить эту смесь около 10-15 минут, периодически помешивая. Можно сбрызнуть овощи небольшим количеством масла.

Тем временем нарежьте помидоры ломтиками, а зелень укропа мелко нарежьте. Добавьте их в сковороду, также выдавите чеснок, приправьте солью и молотым черным перцем. Перемешайте, накройте овощное рагу в сковороде крышкой и тушите 20 минут, пока картофель не будет готов.

Рагу из кабачков с картофелем готово, его можно подавать с хлебом или мясными закусками.

Приятного аппетита!