Рагу из говяжьего сердца

Ингредиенты:

Говяжье сердце - 600 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Томатная паста - 1 ч.л..

Растительное масло - 4 ст.л.

Петрушка - 5 веточек

Чеснок - 1 зубчик

Куркума - 1/2 ч.л.

Хмели-сунели - 1/2 ч.л.

Сахар - 1/2 ч.л.

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Калорийность: 118 кКал

Общее время приготовления: 4 часа. 25 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления рагу из говяжьего сердца и других блюд лучше выбирать маленькое сердце - весом около 1-1,3 кг..

Это раз нам понадобится половинка сердца, а также другие продукты из списка.

Обязательно срежьте жир с сердца перед приготовлением и замочите сердце в холодной воде на пару часов, затем промойте под проточной водой, чтобы удалить сгустки крови.

После того, как мы разрежем сердце на несколько крупных кусков, залейте его чистой водой и поставьте вариться. Варите сердце на среднем огне до мягкости в течение двух часов, снимая пену после закипания. Мое сердце было подготовлено еще раньше, с тех пор, как оно было молодым.

Остудим вареное сердце и нарежем его мелкими кубиками. Подготовьте овощи - нарежьте очищенный лук кубиками, морковь натрите на крупной терке, измельчите зубчик чеснока.

Обжаривайте кусочки говяжьего сердца на растительном масле около двух минут, помешивая лопаткой.

Переложите обжаренное сердце в сотейник, а лук и морковь обжарьте на сковороде до мягкости.

Затем добавьте очищенный и нарезанный кубиками помидор, томатную пасту, сахар и чеснок. Перемешайте и обжаривайте все вместе еще минуту.

Переложив овощную смесь в кастрюлю к сердцу, добавьте теплой воды так, чтобы она покрыла содержимое, всыпьте приправы, а также посолите по вкусу и поперчите. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и готовьте на слабом огне 15-20 минут. Поскольку сердце предварительно отваривается, этого времени вполне достаточно.

В конце приготовления добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и снимите с огня.

Тушеное говяжье сердце, приготовленное таким образом, получается очень вкусным и полезным.

Подаем рагу к столу с любым гарниром или овощами. Приятного аппетита!