Рагу из баклажанов и помидоров

Ингредиенты:

Баклажаны - 500 г

Помидоры - 300 г

Сладкий перец – 300 г

Морковь – 150 г

Подсолнечное масло – для жарки

Чеснок – 3 зубчика

Лук репчатый – 200 г

Куркума – 0,5 ч.л.

Молотый кориандр - 0,5 ч.л.

Молотый черный перец – по вкусу

Калорийность: 41 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Сегодня у нас вкусное осеннее рагу из баклажанов и помидоров на обед. В рагу обжариваются кусочки овощей, как в нашем случае, затем тушатся в соусе до мягкости. Рагу вкусно есть в теплом виде, с картофельным пюре, с кашей, с ломтиком свежеиспеченного хлеба. Рагу готовится очень быстро из сезонных овощей.

Чтобы приготовить рагу из баклажанов и помидоров, возьмите следующие ингредиенты.

Хорошо промойте баклажаны. По возможности, берите не очень крупные овощи. При желании очистите от кожуры. Нарезать кубиками. Положите его в глубокую емкость и залейте соленой водой. Добавьте 2 ст.л. соли на литр воды. Сверху выложите массу так, чтобы все баклажаны оказались под раствором. Оставьте его на 30 минут.

Очистите и промойте морковь, лук, сладкий перец. Морковь натрите на крупной терке, лук и сладкий перец нарежьте кубиками.

Налейте в сковороду немного масла, хорошо разогрейте его, добавьте куркуму и молотый кориандр.

Добавьте морковь, сладкий перец и лук. Смешайте это. Обжаривайте на умеренном огне, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут.

Промойте кусочки баклажанов, слегка отожмите лишнюю воду. Добавьте в сковороду к остальным овощам. Смешайте это.

Сразу же добавьте нарезанные помидоры. Смешайте это. Накройте крышкой и тушите, пока баклажаны не станут мягкими, 15-20 минут. Затем добавьте соль, измельченный чеснок и молотый перец. Перемешайте и тушите, пока все продукты не будут готовы.

Рагу из баклажанов и помидоров готово.

Приятного аппетита!