Пульгоги

Ингредиенты:

Говяжья вырезка - 500 г

Зеленый лук - 30 г

Чеснок - 3 зубчика

Имбирь - 2 см

Перец чили - 0,5 шт.

Кунжутное масло - 2 ст.л.

Кунжут - 1 ст.л.

Соевый соус - 4 ст.л.

Коричневый сахар - 1 ст.л.

Калорийность: 254 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Самое вкусное корейское блюдо из говядины, которое можно приготовить по этому рецепту! Пульгоги (пулкоги, булгоги) - это говядина, приправленная в маринаде из кунжутного масла, кунжута, соевого соуса, зеленого лука, чеснока и имбиря и приготовленная на гриле или в сковороде-гриль. Это блюдо настолько популярно в Корее, что часто даже проводят мастер-классы по его приготовлению для туристов и тех, кто хочет узнать секрет его особого вкуса.

Я готовила говяжьи бульдоги как на гриле, так и на сковороде-гриль, в обоих случаях получается вкусно, мясо хорошо карамелизуется и обжаривается, оставаясь сочным внутри. Вас особенно впечатлит вкус мяса после маринования, несмотря на очень простой набор продуктов.

Чтобы приготовить пулгоги по-корейски, мы подготовим продукты в соответствии со списком. Для этого блюда лучше использовать говяжью вырезку.

Прежде всего, мы приготовим маринад для мяса. Зеленый лук, имбирь и чеснок нарежьте как можно мельче. При желании добавьте перец чили. Я добавила половинку перца, потому что подавала блюдо для гостей с детьми.

Теперь высыпьте коричневый сахар в миску.

Также мы добавим семена кунжута, это обязательный ингредиент маринада, для усиления вкуса можно предварительно обжарить семена кунжута на сухой раскаленной сковороде в течение 3-4 минут.

Влейте кунжутное масло и соевый соус в сухие ингредиенты. Я использую темный соевый соус, он более соленый. Хорошо перемешайте все ингредиенты для маринада.

Говяжью вырезку нарезать тонкими пластинами.

Кладем нарезанное мясо в маринад и все хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек мяса был равномерно покрыт маринадом. Посолите мясо по вкусу и при необходимости посолите.

Оставляем мясо мариноваться минимум на 30 минут в холодильнике. Я мариновала мясо в течение 2 часов. Чем дольше мясо маринуется, тем нежнее оно становится.

Обязательно стряхивайте кусочки овощей с мяса перед запеканием, чтобы они не пригорели на сковороде. Обжаривайте мясо на сковороде-гриль или на решетке на открытом огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Мясо станет румяным, ароматным и нежным.

Готовые булгоги или пульгоги по-корейски подаются с рисом или свежими овощами. Невероятно ароматное мясо с насыщенным вкусом, я уверен, станет одним из любимых мясных блюд вашей семьи.

Приятного аппетита!