Пудла (индийские лепешки)

Ингредиенты:

Мука из нута - 200 г

Пшеничная мука - 50 г

Вода - около 300 мл

Разрыхлитель - 0,3 ч.л. по желанию

Свежий или сухой имбирь - по вкусу

Асафетида или чеснок - по вкусу

Острый перец - по вкусу

Тмин - по вкусу

Зерновой или молотый кориандр - по вкусу

Куркума - по вкусу

Овощи для начинки - около 200 г

Соль - по вкусу

Масло - для жарки

Лимон или лайм - для подачи на стол

Калорийность: 142 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Пудла - один из видов традиционных индийских лепешек. Тесто для них готовится из нутовой муки, в обязательном порядке добавляются острые и пряные специи. Самый простой способ - взять готовые смеси: карри или масала для овощей, но вы можете выбрать специи в восточном стиле на свой личный вкус.

В качестве начинки подойдут такие овощи, которые готовятся в считанные минуты, то есть во время жарки лепешек. Это могут быть кусочки помидоров, кабачков, сладкого перца, зеленого горошка или мелко нарезанные морковь, картофель, ростки злаков и бобовых, измельченная свежая зелень и т.д.

Для жарки подойдет любое масло: сливочное, топленое или немного растительного.

Чтобы приготовить индийские лепешки пудла из нутовой муки, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Смешайте оба вида муки.

Добавьте все выбранные специи по вкусу или по щепотке, по желанию - разрыхлителя и перемешайте.

Влейте холодную воду, по консистенции тесто должно получиться примерно как у блинчиков.

Добавьте овощи в тесто для тортильи. Туда же кладут размороженный зеленый горошек, сладкий красный перец и толченый чеснок.

Обжарьте лепешки из нутовой муки на сковороде с большим количеством масла. Выбирайте размер коржей на свое усмотрение или остановитесь на 6-8 см в диаметре. Лучше всего выбрать средний огонь и хорошо обжарить пудинг с каждой стороны примерно по 2-3 минуты.

В результате у меня получилось 16 маленьких пирожных.

Подавайте пудинг горячим или теплым, по желанию сбрызнув соком лимона или лайма.

Ароматные и интересные на вкус индийские лепешки хороши как самостоятельное блюдо, как гарнир к чему-нибудь мясному или как хлеб.

Приятного аппетита!