Птица по-столичному

Ингредиенты:

Куриное филе - 300 г

Белый хлеб - 100 г

Яйцо - 1 шт.

Молоко - 1 ст.л.

Соль - по вкусу по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Сливочное масло - 10 г

Постное масло - для жарки

Калорийность: 169 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Столичная птица должна запомниться всем, кто когда-либо посещал советские рестораны. Его подавали почти везде и чаще всего из курицы, реже встречалась индейка. В качестве гарнира подавалось все, что угодно, но летом это всегда были свежие овощи, зимой - несколько сортов соленых огурцов и очень часто картофель фри. Отбивная по этому рецепту получается очень вкусной и сытной, особенно она нравится мужчинам.

Подготовьте продукты в соответствии со списком. Куриное филе вымыть, обсушить, срезать все лишнее. Хлеб должен быть черствым, поэтому нарежьте его тонкими ломтиками и оставьте подсыхать на пару часов при комнатной температуре.

Разрежьте филе вдоль на три части, накройте пищевой пленкой, слегка взбейте, приправьте солью и перцем.

Срежьте корки с хлеба, мякиш нарежьте тонкими полосками, выложите в глубокую миску. Отдельно взбейте яйцо, добавьте немного молока. Если масса получилась слишком жидкой, можно добавить кукурузный крахмал.

Обваляйте каждую куриную отбивную в пироге и ломтиках хлеба, стараясь насадить их побольше на филе.

Разогрейте в сковороде нежирное рафинированное сливочное масло, растопите в нем кусочек сливочного масла, выложите отбивные и обжаривайте их на слабом огне по 5 минут с каждой стороны. Также, согласно правилам, птицу по-столичному можно довести до готовности в духовке после непродолжительного обжаривания, главное - не дать сухарикам подгореть.

На стол подавайте птицу по-столичному со свежими или маринованными овощами.

Приятного аппетита.