Постный плов из булгура с баклажанами (веган)

Ингредиенты:

Булгур - 200 г

Баклажаны - 140 г

Лук репчатый - 1 шт.

Стрелки зеленого лука - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Растительное масло - 2 ст.л.

Вода - 350 мл

Приправа для плова - 1 ч.л.

Петрушка - 10 г

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 147 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

В современной кулинарии существует большое количество вариаций приготовления плова. Вкусный и сытный плов можно приготовить не только из риса - например, булгур станет идеальной кашей для создания этого блюда. При этом не обязательно использовать мясные ингредиенты, постный плов тоже получается отменным на вкус. Мясо можно заменить овощами, желательно сезонными.

Предлагаю рецепт аппетитного постного плова из булгура и баклажанов (веганский). Такая интерпретация, несомненно, удивит вашу семью и точно не оставит вас равнодушными. Принцип приготовления практически ничем не отличается от создания обычного плова с мясом, все предельно просто.

Головку лука очистить от шелухи, промыть проточной водой и нарезать мелкими кубиками. Параллельно разогрейте на плите сковороду с маслом, затем добавьте измельченный лук. Используйте сковороду большого объема, потому что в дальнейшем в нее будут загружены все компоненты. Обжаривайте лук до слегка золотистого цвета и мягкости в течение следующих 2 минут.

Снимите верхний слой с моркови, измельчите с помощью терки, добавьте к луку, обжаривайте вместе еще несколько минут на среднем огне.

Баклажаны вымыть, не очищая от кожицы, нарезать кубиками среднего размера, выложить на сковороду вместе с овощами. Параллельно влейте еще одну порцию масла, потому что баклажаны очень сильно его впитывают.

Обжаривайте овощи в течение 5 минут, периодически помешивая. Во время жарки накрывайте сковороду крышкой.

Далее добавьте крупу в основной состав, ее не нужно мыть. Обжаривайте булгур вместе с овощами около 2 минут. Одновременно добавьте специи, посолите по вкусу.

Налейте в сковороду воду (горячую) так, чтобы она покрывала крупу, при этом она была примерно на два пальца выше всех компонентов. После закипания убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой. Тушите плов еще 20 минут, добавьте в воду немного соли.

Когда часть жидкости уже впитается в крупу, воткните в некоторые места очищенные зубчики чеснока. После снятия с огня настаивайте постный плов из булгура с баклажанами еще 5 минут под крышкой, затем добавьте рубленую зелень.

Приятного аппетита!