Постный картофельный рулет

Ингредиенты:

Картофель – 10 штук;

Шампиньоны – 300 грамм;

Морковь – 1 штука;

Лук репчатый – 1-2 штуки;

Растительное масло;

Специи (красный перец, паприка, базилик, орегано) – по вкусу;

Соль – по вкусу;

Картофельный крахмал – 1 ст.ложка.

Калорийность: 65 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Постный картофельный рулет можно готовить не только во время Великого поста. Вкусное и простое в приготовлении, оно прекрасно украсит обед или ужин. В качестве постной начинки я использовала грибы с овощами.

Подготовьте необходимые продукты.

Картофель очистить и отварить до готовности. В конце варки добавьте немного соли. Слейте немного воды с картофеля. Оставьте достаточно воды, чтобы получилось густое пюре. Хорошо разомните горячий картофель с помощью картофелемялки.

Вымойте и очистите морковь, лук и грибы.

Морковь натрите на крупной терке. Мелко нарежьте лук. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до полуготовности.

Добавьте к овощам мелко нарезанные грибы. Посыпать специями и солью. Обжаривайте все около 7-10 минут на среднем огне.

Добавьте крахмал к картофелю. Хорошо перемешайте. Застелите противень пергаментной бумагой. Поверх бумаги выложите прямоугольник картофельного пюре высотой примерно 0,7- 1 см.

Выложите грибы и овощи на слой картофельного пюре.

Сверните рулет, помогая руками и сгибая пергаментную бумагу.

Смажьте рулет растительным маслом и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Готовый рулет еще раз смажьте растительным маслом и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Или, как вариант, вы можете посыпать его панировочными сухарями или измельченными орехами. Разрежьте рулет острым ножом и подавайте к столу.

Постный картофельный рулет вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!