Постный грибной суп из шампиньонов

Ингредиенты:

Картофель - 200 г

Гречневая крупа - 100 г

Шампиньоны - 400 г

Морковь - 45 г

Лук репчатый - 40 г

Масло растительное - 2 ст.л.

Лук зеленый - 15 г

Соль - 0,75 ч.л.

Перец черный молотый - 1 щепотка

Лавровый лист - 1 шт.

Вода - 1,2 л

Калорийность: 127 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Постный грибной суп из шампиньонов обладает глубоким насыщенным вкусом!Настоящий домашний суп! Густой, ароматный, хорошо насыщает, не оставляя ощущения тяжести.

Очень удачное сочетание мягкого картофеля, гречневой крупы и упругих ломтиков шампиньонов.

Картофель получается вкусным, рассыпчатым.Зеленый лук можно заменить или дополнить зеленью петрушки или укропа.Суп будет намного вкуснее, если вы приготовите его на овощном бульоне.

На дно кастрюли (у меня 1,5 литра, но в нее влезет чуть больше) выложите очищенный и нарезанный ломтиками картофель и промытую гречневую крупу.

Залейте водой, добавьте лавровый лист и готовьте в течение 20 минут после закипания.

Тем временем обжарьте на сковороде нарезанный мелкими кубиками лук и нашинкованную морковь (мелко нарежьте или натрите на крупной терке). Овощи должны стать мягкими.

Шампиньоны вымыть, нарезать пластинками и добавить в сковороду. Обжаривайте все вместе, достаточно часто помешивая.

Грибы выделят много сока, который нужно выпарить, и слегка обжарьте грибы, пока они не подрумянятся.

Готовую грибную запеканку добавьте в суп, посолите и поперчите блюдо. Лавровый лист можно удалить.

Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте чистую мелко нарезанную зелень.

Подавайте постный грибной суп из шампиньонов сразу после приготовления, пока он горячий! Со свежей сметаной это будет особенно вкусно (если вы готовите не в пост)!