Постные манты с тыквой

Ингредиенты:

Мука - 480 г

Вода - 240 мл

Соль - по вкусу

Тыква - 700 г

Соль - по вкусу

Сахар - по вкусу

Лук репчатый - 2-3 шт.

Масло растительное - 3 ст.л.

Тмин - 0,5 ч.л.

Кориандр - 0,5 ч.л.

Черный молотый перец - по вкусу

Калорийность: 134 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Манты с тыквой в большом почете в нашей семье. Впервые попробовав сочетание тыквы с луком и специями, я была приятно удивлена и навсегда полюбила это блюдо.

Когда вы хотите немного разгрузить свой рацион или вдруг наступил пост, манты с тыквой придутся как нельзя кстати. Если вы подадите их со сметанно-чесночным соусом, это не будет постным вариантом, но вы можете выбрать, с каким соусом использовать манты.

Я не советую использовать замороженную тыкву, при этом меняется вся структура начинки, не говоря уже о вкусе.

Чтобы приготовить постные манты с тыквой, возьмите следующие ингредиенты.

Сначала приготовьте тесто. Недавно я перестала добавлять в него яйцо, поняла, что тесто в этом случае становится жестче. Узбеки не кладут яйца в тесто для мантов и самсы. Смешайте просеянную муку, соль и воду.

Замесите густое и послушное тесто. Обязательно замесите его на столе так, чтобы оно оторвалось от ваших рук, и накройте полотенцем. Дайте ему полежать 20 минут. Тем временем приготовьте начинку.

Свежую тыкву нарежьте мельчайшими кубиками или соломкой. Никогда не используйте терку, тыквенное пюре внутри совсем не то, что должно получиться.

Можно взять больше лука, обычно для начинки берут много лука, у меня 3 средние головки. Манты получатся ароматнее и вкуснее. Лук нарежьте тонкой соломкой.

Разогрейте растительное масло в сковороде. Выложите лук и слегка обжарьте его, всего пару минут. Лук не нужно обжаривать, достаточно, чтобы он начал отдавать свой аромат. Сразу же добавьте тыкву. Посолите и подсластите. Здесь все индивидуально, все зависит от вкуса тыквы. Очень важно соблюдать баланс соли и сладости, иначе это будет просто невкусно. Для начала можно добавить только одну чайную ложку соли без горки и ложку сахара. Попробуйте, а затем отрегулируйте вкус по своему усмотрению.

Тыкву до готовности не доводим, она должна остаться рассыпчатой, только разогреваем ее вместе с луком и доводим до вкуса. Добавьте все специи и снимите с огня. Переложите начинку в другую миску, чтобы она быстрее остыла.

Разделите тесто на две или три части и тонко раскатайте. Важно раскатать его тонко. Разрежьте на квадраты размером 10х10 см.

Выложите начинку в центр каждого квадрата.

Защипните края, чтобы получились манты.

Обмакните дно каждой мантышки в растительное масло и выложите ее на ярус мантышницы.

Готовьте манты в мантоварке с постоянно кипящей водой в течение 25 минут.

Подавайте готовые постные манты с тыквой с любым соусом - томатным или сметанным. Хорошего дня!