Постные фасолевые котлеты с шампиньонами

Ингредиенты:

Фасоль - 150 г

Шампиньоны - 150 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика.

Манная крупа - 2 ст.л.

Мука пшеничная для панировки - 2 ст.л.

Масло растительное - 2 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 125 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Вы очень ошибаетесь, если думаете, что постные блюда скучны и однообразны. Проявив немного фантазии, вы сможете приготовить множество вкусных и интересных блюд, не используя запрещенные продукты. Например, постные бобовые котлеты с шампиньонами - отличная альтернатива мясным котлетам. Они не менее сытны и питательны благодаря особым качествам бобовых.

Яйца в рецепте заменены манной крупой — ингредиентом, который позволяет котлетам не растекаться во время приготовления. Шампиньоны заранее обжаривают вместе с луком, эта манипуляция делает котлеты из сухой фасоли более сочными и ароматными.

Фасоль, как и другие бобовые, предварительно замочите в воде на ночь или хотя бы на несколько часов. Эта процедура сократит время приготовления фасоли. После замачивания промойте фасоль, положите ее в кастрюлю, влейте новую порцию воды.

Варите фасоль до полной готовности, то есть до мягкости. Это займет от 60 до 90 минут, в зависимости от его разновидности. Ближе к концу процесса добавьте в воду соль. В конце слейте жидкость, немного остудите фасоль.

Шампиньоны промойте, слегка обсушите на полотенце, крупно нарежьте.

Отделите головку лука от шелухи, нарежьте квадратиками.

Поставьте сковороду на огонь, влейте масло. После прогрева загрузите измельчитель лука. Сначала обжарьте лук отдельно до прозрачности и слегка золотистого цвета, на это уйдет не более 2 минут. Чтобы кусочки не пригорели, периодически помешивайте овощи лопаткой.

Далее выложите грибы к луку, обжаривайте вместе еще 3-4 минуты. Не накрывайте сковороду крышкой, чтобы выпарился сок, который выделится из грибов. Слегка приправьте смесь солью.

Немного остудите грибы и лук после обжаривания, затем смешайте с отварной фасолью в отдельной миске.

Эти компоненты вместе с чесноком взбивают мощным блендером или пропускают через мясорубку, получая однородный состав. В полученную массу всыпьте необходимое количество манной крупы, тщательно перемешайте, отставьте на 15 минут, чтобы крупа немного набухла. Нежирный мясной фарш для котлет посыпьте солью и молотым черным перцем по вкусу.

Отделите небольшие порции от основного состава и сформируйте фрикадельки одинаковой формы и размера. Опустите их в предварительно разогретую сковороду, смазанную маслом. Обжаривайте под крышкой, установив средний уровень плиты. Когда одна сторона котлет подрумянится, переверните их на другую, обжарьте таким же образом.

Постные котлеты из фасоли с шампиньонами готовы. Приятного аппетита!