Постное ризотто с грибами

Ингредиенты:

Рис для ризотто "Арборио" - 1 стакан

Грибы - 400 г

Лук репчатый - 2 шт.

Уксус белый винный - 1 ст.л.

Болгарский перец - 0,5 шт.

Сельдерей - 1 черешок

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Соль и перец по ч.л. - по вкусу

Зелень - 0,5 пучка

Растительного масла - 2-3 ст.л..

Калорийность: 117 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

В итальянской кухне есть очень вкусный рецепт ризотто с грибами Risotto ai funghi, только его готовят с белым вином, куриным бульоном, а в конце добавляют кусочек сливочного масла и немного добавляется пармезан. Я попробовала приготовить постный вариант грибного ризотто и хочу сказать, что оно тоже получилось очень достойным блюдом по вкусу и внешнему виду.

Чтобы приготовить постное ризотто с грибами, возьмите необходимые продукты. Я взяла два вида грибов, так вкус будет насыщеннее, кстати, если есть сушеные грибы, их тоже можно добавить. Рис для ризотто нужно брать сорта "Арборио", это крупный, круглозерный рис, который при варке приобретает кремообразную консистенцию.

Сначала нужно приготовить овощной бульон. Овощи - сельдерей, морковь, перец, чеснок и лук - промыть, нарезать крупными кусками, залить водой и варить 30 минут, в конце бульона посолить и поперчить по вкусу.

Грибы очистить, нарезать пластинками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Переложите обжаренные грибы на блюдо, выложите на сковороду нарезанный лук, обжарьте его до прозрачности, он не должен стать золотистым.

Добавьте к луку промытый рис, хорошо перемешайте, обжаривайте 2-3 минуты.

За это время овощной бульон должен свариться. Выключите плиту, дайте бульону настояться несколько минут.

Добавляйте бульон постепенно, по одной ложке за раз, осторожно помешивая Рис.

Через 10 минут, рис набухнет, наступит состояние аль денте.

В этот момент мы добавляем к рису грибы, немного винного уксуса для вкуса и еще половник бульона.

Посолите и поперчите ризотто, готовьте еще 3-4 минуты. Бульон не должен выкипать полностью, тогда ризотто будет иметь правильную кремообразную консистенцию.

В конце приготовления добавьте измельченную зелень, перемешайте, выключите плиту и дайте постному ризотто настояться в течение 5 минут.

Постное ризотто с грибами готово. Хорошего дня!