Постное рагу с репой и бататом

Ингредиенты:

Репа - 200 г

Сладкий картофель - 200 г

Лук репчатый - 50 г

Чеснок - 3 зубчика

Помидор - 50 г

Морковь - 30 г

Баклажаны - 50 г

Кабачки - 50 г

Болгарский перец - 50 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Свежая зелень - пара веточек

Соль - по вкусу

Перец ч.л. - по вкусу

Калорийность: 65 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

За свою жизнь я приготовил столько овощного рагу, что многим оно даже не снилось. Конечно, в первую очередь это связано с кухней нашего региона, овощное рагу здесь невероятно популярно и его часто готовят и подают в качестве гарнира. Этот вариант получился настолько вкусным, что навсегда войдет в мою кулинарную книгу. Хрустящие, слегка тушеные овощи, с кислинкой помидоров и сладостью сладкого картофеля не оставят равнодушным ни одного вегана или постящегося, уверяю вас.

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления постного рагу с репой и сладким картофелем. Очистите лук, чеснок и морковь, промойте вместе с остальными овощами под проточной водой.

Разогрейте в сковороде нежирное рафинированное масло без запаха, положите в него нарезанный полукольцами лук и тонкими ломтиками морковь. Готовьте 2-3 минуты, до мягкости.

Репу и сладкий картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, высыпать на сковороду, обжарить пару минут на слабом огне.

Добавьте кабачки, болгарский перец и баклажаны, нарезанные такими же мелкими кубиками. Как только баклажаны впитают в себя все масло, влейте немного воды, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь, тушите рагу 10-15 минут.

Далее нужно положить нарезанный ломтиками помидор для придания кислоты и цвета и зубчик чеснока, раздавленный с обратной стороны. Тушите рагу на медленном огне в течение 5 минут.

Готовое рагу посолите и поперчите по вкусу, добавьте рубленую зелень, у меня укроп и петрушку. Перемешайте, выключите плиту, оставьте на пару минут, чтобы все овощи обменялись ароматами.

Готовое постное рагу с репой и сладким картофелем подается как горячим, так и холодным.

Очень вкусно и полезно. Приятного вам.