Постная колбаса

Ингредиенты:

Фасоль - 1 стакан

Горячая вода - 2,5 стакана

Растительное масло - 1,5 ст.л.

Свекла - 1 шт.

Соль - 1 ч.л.

Мускатный орех - 1-2 щепотки

Сушеный чеснок - 0,5 ч.л.

Молотый кориандр - 1 щепотка

Агар-агар - 1 ч.л.

Лавровый лист - 1-2 шт.

Калорийность: 196 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Постная колбаса - это не шутка, такую закуску готовят из бобовых: гороха, фасоли, чечевицы и др. Мы попробуем приготовить это яркое блюдо из белой фасоли, но прежде чем приступить к его созданию, хочу предостеречь вас от ошибки, о которой предпочитают умалчивать другие кулинарные сайты - колбаса не твердеет без добавления агар-агара или желатина. Он вообще не замерзает!!!

Он густеет, становится плотнее и превращается в обычную фасолевую пасту, макароны или хумус - выбирайте название на свое усмотрение, но в колбасу он не превращается! Чтобы вы не испортили все продукты, обязательно добавьте загуститель, только обязательно!

Можно использовать свекольный сок, но если вы уверены в своем блендере или кухонном комбайне, то можете смело добавлять в чашу обычную свекольную массу, натертую на крупной терке.

Вечером замочите фасоль в кипятке, утром слейте воду. Затем фасоль высыпать в казан или кастрюлю, влить горячую воду, добавить пару лавровых листьев, варить содержимое 1-1,5 часа, при необходимости добавляя воду.

Слейте фасолевый отвар в отдельную жидкость - замочите в нем агар-агар. Помните, что агар-агар начинает твердеть при 40С - измельчайте массу быстрее. Удалите лавровые листья.

Высыпьте вареную фасоль в чашу кухонного комбайна. Добавьте сушеный чеснок и оставшиеся специи.

Свеклу очистить, промыть в воде и натереть на крупной терке.

Добавьте свекольную массу в чашу блендера, туда же влейте бульон с агар-агаром.

Измельчите все содержимое миски в течение 5-7 минут.

Из пищевой пленки сверните небольшой пакет, завяжите один край и переложите в него фасолевую массу. Выложите его на блюдце, аккуратно выпустите воздух и завяжите другой край. Поставьте в холод примерно на 1,5 часа.

Остывшую нежирную колбасу освободите от пищевой пленки и нарежьте порционными кружочками, подавайте со свежими овощами на ломтиках хлеба. Такое блюдо хранится около 2 дней в холодильнике.

Хорошего вам дня!