Помидоры, фаршированные рисом

Ингредиенты:

Помидоры "Бычье сердце" - 2 шт.

Рис отварной - 80 г

Зеленый лук - 80 г

Вода - 500 мл

Оливковое масло - 3 ст.л.

Соль - по вкусу

Калорийность: 59 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Помидоры, фаршированные рисом, я научилась готовить таким образом в Греции, на острове Крит, где проходила кулинарные курсы. На этом уроке мы готовили в духовке. На Крите, вы знаете, оказывается, есть общественные печи, стоящие в местах, где люди празднуют или едят на природе. Так что это, по словам нашего шеф-повара, классический рецепт для духовки. Но так как, к сожалению, у меня дома нет духовки, а рецепт мне понравился, я решила попробовать приготовить его в духовке.

С точки зрения православной кухни, это постный рецепт, он строго вегетарианский. Дело не в том, что на Крите по идеологическим соображениям веганская кухня была в особом почете или это блюдо ели только в Великий пост. Как нам сказали, мясо - вещь дорогая, и (исторически) оно было доступно не всем и не всегда. Это привело к появлению очень большого количества овощных рецептов в критской кухне. Насыщенный вкус в них был достигнут за счет использования трав. Второй характерной особенностью является использование большого количества оливкового масла. Дело в том, что у меня 1 столовая ложка на помидор - это очень скромно по местным меркам, нужно больше. Мне просто жалко сливочного масла, а критяне, по-моему, пьют его только из стаканов.

Для одной порции помидоров, фаршированных рисом, мы берем где-нибудь один очень крупный и мясистый помидор, в идеале - "бычье сердце". Не связывайтесь с тепличными душителями! Оптически мы оцениваем, сколько нам нужно в пересчете на объем риса, помня, что во время варки он увеличивается как минимум в два раза. Рис не следует отваривать, лучше - пропаривать. Сколько мы взяли по весу сырого риса - столько берем по весу зеленого лука. Это зелень, а не лук, вот в чем фокус! К луку также добавляются травы - выбирайте любые, которые растут в дикой критской природе. Например, орегано, тимьян, майоран - что-то такое средиземноморское, и рисуйте щедрой рукой! На 1 помидор - 1 столовая ложка оливкового масла, плюс одна ложка на дно формы для запекания. Соль - по вкусу.

Перед началом приготовления мы ставим духовку на разогрев до максимума.

Отварите рис в большом количестве воды до полуготовности (10 минут). Мы полностью сливаем воду.

Пока рис варится, мы срезаем верхушку помидоров и удаляем их внутренности - как семена, так и стенки. Мы вырезаем твердую серединку и выбрасываем ее, а все остальное оставляем себе (и "крышку" тоже!)

Зеленый лук нарежьте кольцами.

Смешайте рис с остатками помидоров, кроме "крышечек", добавьте оливковое масло и приправы, посолите по вкусу. Если вы имеете что-то против семян томатов, вы можете протереть остатки томатов через металлическое сито, но томатная жидкость все равно нужна!

Щедро смажьте дно формы для запекания оливковым маслом.

Выкладываем помидоры в форму для запекания, начиняем их рисовой смесью и закрываем "крышками", чтобы рис не пересох в процессе запекания.

Запекайте помидоры на среднем уровне духовки при температуре 250°C в течение 20-30 минут. 30 - еще вкуснее!

Помидоры, фаршированные рисом, готовы.

Скажи мне, райс - это картинка? Рис к рису! Я думаю, это прекрасное блюдо. И какой ароматный!!!