Почки бараньи с сельдереем и луком

Ингредиенты:

Бараньи почки - 350 г;

Корень сельдерея – 100 г;

Лук репчатый - 1 головка;

Коньяк – 1,5 ст.л.;

Овощной масло - 2 столовые ложки;

Чеснок – 3 зубчика;

Мука – 2 столовые ложки;

Перец чили – 1/2 шт.;

Соль – по вкусу.

Калорийность: 128 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Меня научили готовить бараньи почки в Ливии, где они являются настоящим деликатесом и стоят относительно дорого. Их едят, даже не замачивая, а просто обжаривая на углях типа барбекю. Вкусными считаются "глиняные" - жареные почки с помидорами, луком и болгарским перцем. Я хочу предложить вам еще один рецепт, с добавлением сельдерея и коньяка. Почки получаются нежными и невероятно вкусными. Попробуй.

Почки очистите от жира и пленок. Нарежьте их тонкими кольцами, положите в глубокую миску и тщательно промойте проточной водой, затем залейте водой и оставьте на 30 минут, чтобы удалить неприятный запах. При желании можно опустить нарезанные почки в горячую воду на пару минут.

Лук очистить и нарезать соломкой.Корень сельдерея очистить и также нарезать соломкой.

В сковороде разогрейте растительное масло и немного мелко нарезанного жира, снятого с почек. Предварительно хорошо промойте жир. Добавьте нарезанный лук и корень сельдерея. Обжаривайте не более минуты до слегка золотисто-коричневого цвета.

Слегка подсушите вымоченные почки и обваляйте их в муке.

Теперь добавьте почки к овощам и тушите все вместе 3-4 минуты.

Вот как это должно получиться.

Чеснок и перец чили очистить, мелко нарезать.

Добавьте к почкам измельченный перец, чеснок, ложку коньяка и тушите еще несколько минут. Посолите по вкусу. По желанию вы можете добавить любые специи, которые вам нравятся.

Подавать блюдо необходимо горячим, так как баранье сало нельзя есть холодным.

Очень вкусно заворачивать таким образом приготовленные почки в лаваш. Приятного аппетита!