Плов по-таджикски

Ингредиенты:

Мясо баранины – 1 кг

Рис – 1 кг

Лук репчатый - 1 кг

Морковь – 1 кг

Растительное масло – 300 мл

Чеснок – 3 головки

Черный перец – 2 ч.л.

Соль - 1 ст.л.

Вода

Калорийность: 190 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Плов… Как много в этом звуке … Это блюдо готовят все народы Востока, и рецептов приготовления существует множество, но общим, что объединяет все рецепты, является то, что в состав плова входят мясо, рис, сливочное масло, морковь и лук, а остальные ингредиенты уже зависят от принадлежности плова к национальной кухне.

Сегодня мы будем готовить таджикский плов. Наши добрые таджикские друзья говорят, что они не кладут в свой плов особых специй, только черный перец и тмин. Основная пропорция продуктов - 1х1, то есть всего 1 кг, кроме масла.

Итак, давайте начнем готовить плов по-таджикски.

Налейте в казан растительное масло. В идеале есть вату, но при ее отсутствии готовим на растительном масле. Мы разогреваем его.

Мясо баранины нарезают кусочками и обжаривают в разогретом масле. Обжаривайте в течение 10-15 минут.

Затем добавьте нарезанный кубиками лук. Перемешайте и оставьте обжариваться на 10 минут, периодически помешивая.

Тем временем мы готовим морковь. Вымытую морковь очищают, еще раз моют и нарезают соломкой. Натирать на терке нельзя, только нарезать ломтиками!

Выложите морковь слоем на обжаренное мясо с луком. Не перемешивая, добавьте стакан горячей воды, закройте крышкой и оставьте тушиться на семь минут, то есть до готовности моркови.

Поперчите, добавьте тмин и соль.

Готовим рис. Высыпьте его в миску и залейте кипятком. Дайте ему постоять в нем и немного пропарьте. Около десяти минут, а затем мы начинаем мыть его в той же миске. Осторожно, так сказать, растираем его между ладонями. Мы сливаем мутную воду и наполняем ее чистой водой. И так мы меняем воду несколько раз. Делая это, мы удаляем клейковину из риса, и при варке он получается рассыпчатым.

Подготовленный рис выкладываем ровным слоем на морковь.

Осторожно налейте горячую воду вдоль стенки или ложкой. Воды берем столько, чтобы она покрывала рис на 2-2,5 см. Проткните деревянной ложкой в нескольких местах, чтобы вода равномерно доходила до дна. Не смешивайте.

Три головки чеснока промыть водой, снять с них верхний слой шелухи и воткнуть целиком поглубже в рис.

Закройте крышку и готовьте.

Рис будет вариться около 20 минут.

Затем ложкой соберите рис со стенок в горку и снова закройте ее, дайте рису постоять 20 минут, чтобы плов "созрел" и его можно было подавать на стол.

Таджикский плов получился невероятно вкусным! Настоящее чудо восточной кулинарии.