Плов по-казахски

Ингредиенты:

Баранина - 650 г

Рис - 1 стакан

Лук репчатый - 100 г

Морковь - 300 г

Курага - 200 г

Соль - 1 ч.л.

Молотый черный перец - 5 г

Вода - 1,8 стакана

Нерафинированное подсолнечное масло - 60 г

Калорийность: 168 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

В плов по-казахски добавляют сухофрукты: сушеные яблоки или абрикосы (курага с косточкой). Я добавила курагу, сейчас абрикосы не найти, а перед приготовлением все равно нужно удалить косточку.

Некоторые авторы добавляют в плов сухую конскую колбасу, но это, вероятно, возможно только там, где она доступна. Более распространен традиционный казахский плов из баранины с добавлением сухофруктов. Сначала растопляется куриный жир (или берется натуральное подсолнечное масло), в котором слоями обжариваются все остальные продукты.

Мы подготовим продукты в соответствии со списком.

Из специй используется молотый черный перец. Хорошо промойте рис и залейте его водой.

Растопите жир. Если этого недостаточно, добавьте масло, обжарьте лук, нарезанный полукольцами или четвертинками. Удалите свиные шкварки.

Добавьте мясо, не мелко нарезанное, немного обжарьте и положите морковь.

Посолите, поперчите и продолжайте жарить почти до готовности.

Слейте воду с риса и выложите рис ровным слоем на поверхность для запекания. Добавьте воды.

После того, как вода закипит, добавьте курагу, выровняйте, закройте плотной крышкой и убавьте огонь до минимума, готовьте около 40 минут (у меня круглый рис).

Головки чеснока обязательны для некоторых авторов, другие даже не упоминают о них. Я добавила целую головку чеснока, утопив ее в середине.

Затем выключите плиту, оберните казан полотенцами и дайте ему настояться еще несколько минут 20.

Затем все тщательно перемешайте и подавайте к столу или полностью переверните на большом блюде, если подаете на застолье.

Плов по-казахски готов! Хорошего дня!